M&M Cookie Cake

4 de junho de 2020
postado por Julie em Aniversários, Sobremesas de Chocolate, Biscoito, Bolos, Sobremesas, Congelador Amigável, Cozinha Química, Receitas

Por que fazer cookies quando você pode fazer um GIGANTE M&M Cookie Bolo, perfeito para celebrar qualquer ocasião? O biscoito é grosso e macio e decorado com cobertura de ganache de chocolate chicoteado-e muitos m&Ms e granulados! Dois” ingredientes secretos ” garantem que o centro fique macio por dias, e a única tigela, sem receita necessária e arrepiante, se reúne rapidamente.

bolo de biscoito coberto com geada, granulado e mms com um corte de fatia

eu mencionei antes que os bolos de biscoito são uma das minhas sobremesas favoritas. Eles são melhores do que um bolo normal e melhores do que um biscoito. Este é definitivamente um caso em que a soma de todas as partes é exponencialmente melhor do que as peças individuais!

Um super duper grosso cookie, suave e um pouco pegajosa no meio, cheio de (muita) M&Ms. Um anel de chantilly cobertura de ganache de chocolate, coberto com granulado e mais M&Ms.

E a melhor parte? Cookie bolos são muito fácil de fazer! Os ingredientes são misturados em uma tigela com um batedor eléctrico.

ao contrário de um biscoito, você não precisa esperar que a massa esfrie primeiro ou enrole dezenas de bolinhas, trocando folhas de biscoito a cada 10 minutos para assar.

e ao contrário de um bolo, você não precisa nivelar nenhuma borda ou fazer um casaco de migalhas ou qualquer tipo de decoração extravagante.

(claro, eu coloquei um pouco de geada ao longo das bordas minhas, mas é totalmente opcional. Ou, em vez de tubulação, apenas espalhe um pouco com uma faca e cubra com granulado.)

rápido, fácil e delicioso: um bolo de biscoito é a verdadeira trifecta de sobremesa!

vista aérea da cozidos e decorados bolo cookie

visão geral do cozidos e decorados bolo cookie

Para fins de esclarecimento, eu quero enfatizar que este é um cookie de bolo, que não é o mesmo que um cookie gigante. Gigante cookies podem ser feitas em frigideiras ou uma pizza de pedras, e são gostosos, mas são um cookie grande, não muito mais espessa do que um normal de cookies.

este bolo de biscoito M & m? É como um bolo. É assado em uma bandeja de bolo ou um springform pan, e é grosso, como uma fatia de folha de bolo.

o bolo de biscoitos é macio e mastigável por dentro e recebe um pouco mais de sustentação do que um biscoito normal. Você pode pegar uma fatia e comê-la com as mãos, como um biscoito… mas é um pouco mais em casa em um prato com um garfo.

massa de biscoito empilhados em um springform pan e espalhado em uma camada uniforme

massa de biscoito empilhados em um springform pan e espalhado em uma camada

O Segredo para Soft Cookie Bolos

A melhor parte sobre um cookie cake é o intervalo de textura. Apenas um pouco crocante por fora-a massa se ajusta um pouco mais ao longo da borda de metal da panela. Mas o interior? Perfeitamente macio, beirando apenas em pegajoso.

incluímos dois “ingredientes secretos” para manter nosso bolo de biscoito extra macio: cream cheese (para adicionar gordura e umidade extras) e açúcar mascavo.

brincar com a proporção de açúcar castanho e granulado é um dos meus truques favoritos quando se trata de fazer biscoitos ou bolos mais mastigáveis ou, bem, mais caquier. O que torna o açúcar mascavo melhor? É hora do meu assunto favorito … química da cozinha!

química da cozinha

o açúcar mascavo é marrom devido à adição de melaço. Este melaço adiciona umidade ao açúcar (tornando um bem assado mais úmido) e também reduz o pH da massa de biscoito (o açúcar mascavo é ácido, ao contrário do açúcar granulado). Baixar o pH da massa faz duas coisas: primeiro, faz com que as proteínas dos biscoitos se firmem mais rapidamente enquanto Assam, criando uma textura mais mastigável. Em segundo lugar, reações de açúcar mascavo com o bicarbonato de sódio na receita para produzir dióxido de carbono, criando elevação adicional, o que, por sua vez, resulta em uma textura interior mais macia.

entre o cream cheese e o açúcar mascavo, este bolo de biscoito m &m quase se sentirá mal cozido no meio, permanece tão macio. (Mas não se preocupe, é cozido todo o caminho através de um cofre para comer!)

retire o bolo de bolachas do forno quando sentir-se ligeiramente subdesenvolvido; a forma do bolo retém o calor durante algum tempo e continua a cozinhar o biscoito depois de o retirar do forno.

vista lateral de uma fatia de bolo cookie saíram do resto do bolo

vista lateral de uma fatia de bolo cookie saíram do resto do bolo

Sem Refrigeração Necessário

o Que é a parte mais difícil de fazer cookies? Muitas vezes, é ter de esperar enquanto a massa de biscoito arrepios!

Nós chill massa de biscoito porque queremos que a manteiga sólido como possível antes de entrar no forno quente. Isso ajuda os cookies a manter sua forma, em vez de se espalharem muito rapidamente.

para um bolo de biscoitos, no entanto, os biscoitos não podem se espalhar além da borda da panela. Não é necessário refrigeração!

dito isto, se você quiser fazer a massa antes do tempo, você absolutamente pode. A massa de biscoito geralmente desenvolve um sabor mais complexo após um dia na geladeira, portanto, essa massa de biscoito pode ser feita com antecedência e refrigerada por até 24 horas ou congelada por até 3 meses antes de assar.

uma fatia de mm cookie bolo em um pequeno prato de sobremesa

uma fatia de mm cookie bolo em um pequeno prato de sobremesa

Dicas e Truques para que os Melhores M&M Cookie Cake

  1. Usar bicarbonato de sódio, e não de fermento em pó. Sim, eu sei – você pode ler. Mas às vezes recebo perguntas se realmente quis dizer bicarbonato de sódio ou se esqueci de incluir fermento em pó? Não! O açúcar mascavo e o cream cheese diminuem o pH da massa, então o único agente de fermentação necessário é o bicarbonato de sódio.
  2. use cream cheese e manteiga à temperatura ambiente. O cream cheese gelado e a manteiga também não serão incorporados, e o bolo de biscoitos não aumentará tanto quanto assa ou será tão macio quanto uma textura.
  3. a massa pode ser feita antes do tempo antes de assar. Uma vez feita a massa, leve à geladeira por até 24 horas ou congele por até 3 meses antes de assar.
  4. Pressione alguns M adicionais&Ms na superfície da massa antes de assar, para garantir que alguns M & Ms sejam visíveis após os bolos.
  5. deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Quer uma fatia quente de bolo de biscoito (com uma colher de sorvete, por favor e obrigado!)? Deixe o bolo esfriar, fatie e aqueça uma fatia no microondas por 20 segundos.

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Ingredientes

o Cookie Cake:

  • 4 onças (113.5 gramas) de creme de queijo, temperatura
  • 1 chávena (226 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (107 gramas) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/2 xícara (99 gramas) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, temperatura
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 2 1/2 xícaras (300 gramas) de farinha de trigo
  • 1 amontoamento copa do M&Ms doces

PARA A COBERTURA:

  • 1 xícara (227 gramas) de creme de leite
  • 6 onças (170 gramas) semisweet chocolate picado
  • granulado e adicionais M&Ms, para a cobertura

Instruções

  1. pré-Aqueça o forno a 350 °c. Unte 9 polegadas springform pan ou bandeja de bolo.
  2. misture a massa. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, junte o cream cheese e a manteiga até ficarem bem combinados, 2 a 3 minutos. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar granulado e continue a bater em velocidade média até ficar leve e fofo, 3 a 5 minutos a mais. Adicione os ovos, um de cada vez, seguido do extrato de baunilha.
  3. Gire a velocidade da batedeira para baixo e bata no bicarbonato de sódio, sal e farinha, misturando até combinar e não restarem estrias de farinha. Dobre o m& Ms.
  4. Asse o bolo de biscoito. Pressione a massa de cooke na panela preparada, à noite o topo com uma espátula ou a parte de trás de uma colher. Pressione alguns M adicionais&Ms na superfície da massa. Asse por 20-25 minutos, ou até que o bolo de biscoito esteja dourado e assado. Esfrie o bolo de biscoito na panela em uma gradinha.
  5. faça a cobertura. Enquanto o bolo de biscoitos esfria, misture o creme de leite e o chocolate picado em uma pequena tigela segura para micro-ondas. Microondas por 30 segundos e mexa bem. Repita este processo até que o chocolate esteja totalmente derretido e liso. Bata este ganache de chocolate usando o acessório de batedor de um misturador ou liquidificador de imersão em velocidade média até que o ganache seja capaz de manter sua forma em uma consistência pipeable (não overwhip).
  6. Decore o bolo de biscoitos. Retire o bolo de biscoito resfriado da panela e do cachimbo ou espalhe sobre a cobertura de ganache de chocolate chicoteado. Decore com granulado e M & Ms.

notas

  1. use ingredientes à temperatura ambiente para obter a melhor textura.
  2. a massa pode ser preparada com antecedência antes de assar e armazenada na geladeira por até 24 horas ou no freezer por até 3 meses. Descongele completamente antes de assar.
  3. deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Para comer uma fatia quente de bolo de biscoito (delicioso com sorvete!), microondas uma fatia por 20 segundos antes de servir.
  4. m & m O Bolo De Biscoito pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias ou congelado por até 3 meses.

um protocolo original da Padaria Do Queimador de Bunsen

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Informação Nutricional:

Rendimento: 12Serving Tamanho: 1 fatia
Quantidade Por Dose:Calorias: 564Total Gordura: 34.5 gCarbohydrates: 57.9 gProtein: 6.2 g

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MM Cookie Cake: esta receita fácil de bolo de biscoito faz um biscoito gigante na forma de um bolo - perfeito para qualquer aniversário, celebração ou festa! O biscoito é grosso e macio e decorado com cobertura de ganache de chocolate chicoteado - e muitos MMs e granulados! #bunsenburnerbakery #cookiecake #cookies #aniversário

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