Mac e queijo é um grampo comum na vida da maioria das pessoas, muitas vezes nos lembrando de nossas infâncias. Nos Estados Unidos, é comemorado todo dia 14 de julho para o Dia Nacional do Mac e do queijo. Ao longo dos anos, o Mac e o queijo foram transformados, desde a combinação original de massas de queijo e cotovelo até as variações ilimitadas de hoje que têm coberturas como bacon, jalapeños, vegetais ou até pesto.

todos os meses, Jake Melnick’s Corner Tap em Chicago coloca um toque criativo na receita tradicional de Mac e queijo. O chef executivo Nick Santangelo do Jake encontra inspiração em ingredientes sazonais para criar o Mac e o queijo especial mensal do restaurante. Fazendo mais de 100 quilos de Mac e queijo por semana, o Chef Nick conhece os segredos para fazer a melhor versão absoluta do nosso prato de massa de queijo favorito.

Q: Como você descreveria o Mac e o queijo de Jake?
bondade realmente cremosa e cafona. Nós fazemos o molho de queijo em casa, e esperamos até obter a ordem para jogar o macarrão nele. Em seguida, aquecemos no forno para obter a cor agradável e a caramelização. Nós também adicionamos mais cheddar no topo. É realmente bom, fresco e satisfatório.

P: O Que é especial para Mac e queijo deste mês (Julho)?
este mês estamos fazendo um churrasco espaguete Mac e queijo. É semelhante a uma mistura desleixada de joe, mas temos peito e carne de porco no prato. Também tem cebola, pimentão e churrasco picante. Tudo é jogado com espaguete, queijo cheddar e salsa fresca. É uma visão realmente única do tradicional macarrão com queijo.

Q: Quais são os seus outros especiais de Mac e queijo?
no outono ou na primavera, temos Mac e queijo com legumes frescos para iluminá-lo. No passado, fizemos um burrito Mac e queijo onde enrolamos o Mac e o queijo em um burrito. Outro favorito dos convidados é a pizza com Mac e queijo por cima.

P: Você tem alguma memória de infância associada ao Mac e ao queijo?
minha mãe era italiana, então seu Mac e queijo eram mais como massas assadas com molho vermelho. Prestei homenagem à minha mãe fazendo um especial de Mac e queijo aqui no Jake que era semelhante ao que eu cresci comendo. Fizemos um molho caseiro Pomodoro com linguiça italiana picante e depois assamos o macarrão.

P: Como você acha que as pessoas gostam de seu Mac e queijo aqui no Centro-Oeste?
eu acho que na maior parte, definitivamente tem que ser realmente cremoso e satisfatório como uma comida de conforto. Acho que é isso que eles estão procurando em um prato, e é isso que notamos no Jake.

P: Existe algo como muito queijo?
provavelmente nunca há muito queijo. Mas, você tem que ter cuidado quando derrete o queijo por cima. Um pouco de cor e caramelização é bom, mas se ficar muito, não é o Mac e o queijo mais apetitoso. Há uma linha tênue. Se você apenas torná-lo fresco, e não excessivamente vestido, será perfeito.

molho de queijo para Mac e queijo

processo:
1. Aqueça o creme, metade e metade, temperos e manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Leve para ferver e misture Velveeta e cheddar até ficar homogêneo.
3. Mexa constantemente ou o molho vai queimar.
4. Aproveite!