W domu z szefową kuchni Lydią Shire

BOSTON MA. – 29 października: szef kuchni i restaurator Lydia Shire relaksuje się w swoim domu w Charlestown 29 października 2019 r. w Bostonie, MA. (Zdjęcie Nancy Lane / MediaNews Group / Boston Herald)

kiedy Lydia Shire kończy zmianę w swojej jadłodajni na West End, Scampo, fartuch zostaje włączony.

czczona pionierka kulinarna zaprosiła utwór do swojego domu schowanego w malowniczej, Ceglanej cranny w Charlestown, aby dać nam przedsmak tego, co gotuje w wolnym czasie.

“myślę, że większość (kucharzy) lubi gotować w domu, bo to inna kuchnia” -powiedział Shire, przerzucając Koreańskie żeberka w tacce z marynatą Kalbi.

“to o wiele bardziej swobodne, rustykalne i łatwe”, dodała, pokazując właściwy sposób gotowania ryżu-z odrobiną oleju dodaną do wody, aby zapobiec klejeniu, tak jak nauczył ją jej mąż Uriel Pineda.

jej radość z gotowania można poczuć w jej dwupoziomowym mieszkaniu, które jest pełne osobowości, zabawy i dekoracyjnych ukłonów w stronę jej zawodu. A kiedy nagradzana szefowa kuchni James Beard, która rozpoczęła swoją karierę w latach 70-tych w legendarnym Maison Robert, gotuje w swoim odważnym domu, białka zwierzęce są zwykle w menu.

w rzeczywistości kaczka odgrywa kluczową rolę w ich gospodarstwie domowym. Shire, która wielokrotnie podkreślała swoje przywiązanie do piłki nożnej podczas naszej wizyty, wyjaśniła, że ten drób jest częścią ich doświadczeń z NFL w chłodniejszych miesiącach.

“jestem takim fanem piłki nożnej, więc to moja ulubiona pora roku” “Upiekę kaczkę na igrzyska. Sposób, w jaki cały dom pachnie kaczką pieczoną w piekarniku, jest niesamowity.”

jakby jej przekąski z dnia gry nie mogły być dalej niż typowa taryfa tailgating, lubi też oglądać Patriotów z ryczącym ogniem w tle.

“nigdzie nie będę mieszkać, jeśli nie będzie kominka opalanego drewnem” “To po prostu piękno prawdziwego ognia, oglądania piłki nożnej, spędzania niedzieli z przyjaciółmi.”

nie znajdziesz też Shire nucing partii queso dip do jedzenia podczas oglądania akcji gridiron — tylko dlatego, że jest kuchenka mikrofalowa wyzwanie.

“nie mam mikrofalówki-cóż, mam, ale to mój słoik z ciasteczkami” “Nawet nie wiem, jak używać mikrofalówki. Przysięgam na Boga, próbowałem podgrzać w nim kawę i naciskałem różne przyciski. Nic się nie dzieje. Nawet nie wiem, czy to jest włączone, czy nie.”

Jej podstawowe składniki to świetne noże, wysokiej jakości Sole i cukry oraz olej sezamowy, ponieważ uważa Chińskie jedzenie za ” Być może najlepszą kuchnię na świecie, z prawdopodobnie francuskim jedzeniem.”

Shire stopniowo się zmniejsza, odkąd opuściła swój wieloletni dom w Weston, nadal trzymając się zabytkowych gablot prezentujących jej kolekcje, w tym skomplikowane butelki grappy, Pudełka na cukierki i szkło Murano. Powiedziano nam, że jej flota bożonarodzeniowych aniołów z Niemiec jest schowana w jej piwnicy.

jednak wraca do podstaw, jeśli chodzi o jej kuchnię, ze względu na jej zaskakująco “małe” rozmiary.

“to jest rzeczywiście świetne, bo nie ma gdzie się poruszać w tej kuchni” – powiedziała o przestrzeni kuchennej. “Po prostu przekręcasz.”

ale jest jedno zastrzeżenie: “tak długo, jak ktoś tam jest, pozbywając się brudnych rzeczy, wkładając je do zmywarki, nie mam nic przeciwko małej kuchni.”

Write a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.