M & M Cookie Cake

Czerwiec 4, 2020
posted by Julie in Urodziny, desery czekoladowe, ciastka, desery, przyjazne dla zamrażarek, Chemia kuchenna, przepisy

po co robić ciasteczka, skoro można zrobić jeden gigantyczny tort m&m Cookie, idealny do świętowania każdej okazji? Ciastko jest grube i miękkie i ozdobione bitą polewą z ganache czekoladowego-i mnóstwem m&Ms i posypką! Dwa “tajne składniki” zapewniają, że centrum pozostanie miękkie przez kilka dni, a jedna miska, bez potrzeby chłodzenia przepis szybko się łączy.

ciasteczkowe ciasto pokryte lukrem, posypką i mms z jednym kawałkiem ciętym

wspominałam już wcześniej, że ciasteczkowe ciasta są jednym z moich ulubionych deserów. Są lepsze niż zwykłe ciasto i lepsze niż ciastko. Jest to zdecydowanie jeden przypadek, w którym suma wszystkich części jest wykładniczo lepsza niż poszczególne części!

super duper grube ciastko, miękkie i tylko trochę lepki w środku, wypełnione (dużo) m&ms. pierścień bitej czekolady lukier ganache, zwieńczone posypką i więcej M & ms.

i najlepsze? Ciastka są naprawdę łatwe do zrobienia! Składniki miesza się w jednej misce za pomocą miksera elektrycznego.

w przeciwieństwie do ciastek, nie musisz czekać, aż ciasto się ochłodzi lub zwija dziesiątki małych kulek, wymieniając arkusze ciastek co 10 minut, aby upiec.

i w przeciwieństwie do ciasta, nie musisz wyrównywać żadnych krawędzi ani robić okruchów czy jakichkolwiek fantazyjnych dekoracji.

(pewnie, że trochę lukru na krawędziach, ale to całkowicie opcjonalne. Lub zamiast orurowania, po prostu rozłóż trochę nożem i przykryj posypką.

szybko, łatwo i pysznie: ciasteczko to prawdziwy deserowy trifecta!

 widok z góry upieczonego i udekorowanego ciasta ciasteczkowego

dla wyjaśnienia chcę podkreślić, że jest to ciasto ciasteczkowe, które nie jest tym samym, co gigantyczne ciasteczko. Gigantyczne ciasteczka mogą być wykonane na patelniach lub na kamieniach do pizzy i są pyszne same w sobie, ale są dużym ciastkiem, niewiele grubszym niż zwykłe ciastko.

to m&m ciasteczko? To jak tort. Piecze się go na patelni tortowej lub na patelni springform i jest gruby, jak kawałek ciasta z blachy.

ciasteczko jest miękkie i żujące w środku i staje się nieco bardziej unoszone niż zwykłe ciasteczko. Można podnieść kawałek i zjeść go rękami, jak ciastko … ale to trochę bardziej w domu na talerzu z widelcem.

 ciasto ciasteczkowe ułożone na patelni sprężynowej i rozłożone równą warstwą

ciasto ciasteczkowe ułożone na patelni sprężynowej i rozłożone w równomiernej warstwie

sekret miękkich ciasteczek

najlepsze w ciasteczkach jest zakres tekstury. Tylko trochę chrupiące na zewnątrz – ciasto ustawia się trochę bardziej wzdłuż metalowej krawędzi patelni. Ale w środku? Idealnie miękki, graniczący tylko z lepkim.

dołączamy dwa “tajne składniki”, aby nasze ciastko było wyjątkowo miękkie: serek śmietankowy (aby dodać dodatkowy tłuszcz i wilgoć) i brązowy cukier.

Zabawa w proporcje cukru brązowego i granulowanego to jedna z moich ulubionych sztuczek, jeśli chodzi o przyrządzanie ciastek lub ciastek chewier lub, cóż, cakier. Co sprawia, że brązowy cukier jest lepszy? Czas na mój ulubiony temat … Chemia kuchenna!

Chemia kuchenna

brązowy cukier jest brązowy ze względu na dodatek melasy. Ta melasa zarówno dodaje wilgoci do cukru (dzięki czemu bardziej wilgotne pieczone dobre), a także obniża pH ciasta cookie (brązowy cukier jest kwaśny, w przeciwieństwie do cukru granulowanego). Obniżenie pH ciasta robi dwie rzeczy: po pierwsze, powoduje, że białka w ciastkach jędrnieją szybciej podczas pieczenia, tworząc teksturę chewier. Po drugie, reakcje brązowego cukru z sodą oczyszczoną w recepturze wytwarzają dwutlenek węgla, tworząc dodatkowy lifting, co z kolei skutkuje bardziej miękką teksturą wnętrza.

między serem śmietankowym a brązowym cukrem, to ciasto m& m cookie będzie prawie niedogotowane w środku, pozostaje tak miękkie. (Ale nie martw się, to gotowane przez całą drogę przez bezpieczne do jedzenia!

wyjmij ciastko z piekarnika, gdy czuje się lekko niedoskonałe; patelnia na ciasto zachowa ciepło przez dłuższy czas i będzie nadal gotować ciastko po wyjęciu z piekarnika.

 widok z boku jednego kawałka ciasteczkowego ciasta podnoszonego z reszty ciasta

widok z boku jednego kawałka ciastka podnoszonego z reszty ciasta

nie trzeba chłodzić

co jest najtrudniejsze w robieniu ciastek? Często trzeba czekać, aż ciasto ciasteczkowe ostygnie!

schładzamy ciasto ciasteczkowe, ponieważ chcemy, aby masło było jak najbardziej solidne, zanim trafi do gorącego piekarnika. Pomaga to ciasteczkom zachować swój kształt, a nie rozprzestrzeniać się zbyt szybko.

w przypadku ciastek ciastka nie mogą jednak rozprzestrzeniać się poza krawędź patelni. Nie trzeba chłodzić!

to powiedziawszy, jeśli chcesz zrobić ciasto z wyprzedzeniem, absolutnie możesz. Ciasto na ciastka często rozwija bardziej złożony smak po dniu spędzonym w lodówce, więc to ciasto na ciastka może być wykonane z wyprzedzeniem i schłodzone do 24 godzin lub zamrożone do 3 miesięcy przed pieczeniem.

 kawałek ciastka mm na małym talerzu deserowym

kawałek ciasta ciasteczkowego mm na małym talerzu deserowym

porady i wskazówki dla najlepszych M& m Cookie Cake

  1. używaj sody oczyszczonej, a nie proszku do pieczenia. Tak, wiem – umiesz czytać. Ale czasami mam pytania, czy naprawdę chodziło mi o sody oczyszczonej, czy zapomniałem dodać proszek do pieczenia? Nie! Brązowy cukier i serek obniżają pH ciasta, więc jedynym niezbędnym środkiem spulchniającym jest soda oczyszczona.
  2. użyj serka i masła w temperaturze pokojowej. Schłodzony twarożek i masło nie włączą się tak dobrze, a ciasto ciasteczkowe nie dostanie tyle wzrostu, ile piecze lub tak miękkiej tekstury.
  3. ciasto można zrobić przed czasem przed pieczeniem. Po wyrobieniu ciasta, przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrażać do 3 miesięcy przed pieczeniem.
  4. naciśnij kilka dodatkowych m&Ms na powierzchni ciasta przed pieczeniem, aby upewnić się, że niektóre m&Ms są widoczne po upieczeniu ciasta.
  5. niech ciasto Cookie ostygnie całkowicie przed krojeniem. Chcesz ciepły kawałek ciasta cookie (z gałką lodów, proszę i dziękuję!)? Niech ciasto ostygnie, pokroić, i podgrzać kawałek w kuchence mikrofalowej przez 20 sekund.

więcej przepisów na ciastka:

  • S ‘ mores Cookie Cake
  • Chocolate Chip Cookie Cake
  • resztki Candy Cookie Cake
  • Peanut Butter Cup Cookie Cake
  • wszystkie przepisy na ciasteczka “

składniki

na ciasto ciasteczkowe:

  • 4 uncje (113.5 gramów) serek śmietankowy, temperatura pokojowa
  • 1 szklanka (226 gramów) niesolonego masła, temperatura pokojowa
  • 1/2 szklanki (107 gramów) brązowego cukru, zapakowany
  • 1/2 szklanki (99 gramów) cukru granulowanego
  • 2 duże jajka, temperatura pokojowa
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 1/2 szklanki (300 gramów) mąki uniwersalnej
  • 1 kubek m&cukierki ms

na lukier:

  • 1 filiżanka (227 gramów) śmietana ciężka
  • 6 uncji (170 gramów) półsłodka czekolada, posiekana
  • posypka i dodatkowe m&Ms, do polewania

Instrukcja

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 °F. nasmaruj 9-calową sprężynową patelnię lub patelnię do ciasta.
  2. wymieszaj ciasto. Za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości, ubić razem Serek i masło, aż dobrze połączone, 2 do 3 protokół. Dodać brązowy cukier i cukier granulowany i nadal bić na średniej prędkości, aż lekkie i puszyste, 3 do 5 minut więcej. Dodać jajka, po kolei, a następnie ekstrakt z wanilii.
  3. zmniejsz prędkość miksera do niskiej i ubijaj sodę oczyszczoną, sól i mąkę, mieszając, aż tylko się połączą i nie pozostaną smugi mąki. Złóż w M& ms.
  4. upiec ciasto ciasteczkowe. Na przygotowaną patelnię wcisnąć ciasto do gotowania, a wierzch przykryć łopatką lub łyżką. Nacisnąć kilka dodatkowych m&Ms na powierzchnię ciasta. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote i po prostu upieczone. Ostudzić ciasto na patelni na stojaku z drutu.
  5. zrób lukier. Podczas gdy ciasto z ciastkami chłodzi się, Połącz ciężką śmietanę i posiekaną czekoladę w małej misce bezpiecznej dla mikrofalówki. Kuchenka mikrofalowa przez 30 sekund i dobrze wymieszać. Powtarzaj ten proces, aż czekolada będzie całkowicie stopiona i gładka. Ubijaj ten czekoladowy ganasz za pomocą ubijania na średniej prędkości miksera lub miksera zanurzeniowego, aż ganasz będzie w stanie utrzymać swój kształt w konsystencji z rurką (nie owijaj).
  6. Udekoruj ciasteczko. Wyjmij schłodzone ciasto z patelni i rurki lub rozłóż na ubitej polewie czekoladowej ganache. Udekorować posypką I M& ms.

uwagi

  1. użyj składników o temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
  2. ciasto można przygotować przed pieczeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrozić całkowicie przed pieczeniem.
  3. niech ciasto ostygnie całkowicie przed krojeniem. Do zjedzenia ciepłego kawałka ciasteczkowego ciasta (pysznego z lodami!), podgrzać plaster na 20 sekund przed podaniem.
  4. m &m ciasteczko można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub zamrażać do 3 miesięcy.

palnik Bunsena piekarnia oryginalny protokół

Polecane produkty

jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • KitchenAid 5-Qt. Mikser Stojący
    KitchenAid 5-Qt. Mikser Stojący
  • Nordic Ware 9 "Springform Pan
    Nordic Ware 9″ Springform Pan
informacje żywieniowe:

wydajność: 12rozmiar:1 plaster
Ilość w porcji: kalorie: 564tłuszcz całkowity: 34,5 g węglowodany: 57,9 gProtein: 6,2 g

ty zrobiłaś ten przepis?

nie zapomnij zostawić oceny lub komentarza i udostępnić zdjęcia przepisu na Instagramie-tag @ bunsenburnerbakery!

MM Cookie Cake: ten łatwy przepis na ciastko sprawia, że jedno gigantyczne ciastko w formie ciasta-idealne na urodziny, uroczystości lub imprezę! Ciastko jest grube i miękkie i ozdobione bitą polewą czekoladową-i mnóstwem MMs i posypek! # bunsenburnerbakery #cookiecake #cookies #birthday

posted in Urodziny, desery czekoladowe, ciasta na ciasteczka, desery, Chemia kuchenna, przepisy

Write a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.