M & M koekjes Cake

posted by Julie in verjaardagen, chocolade Desserts, koekjes, desserts, Diepvriesvriendelijk, Keukenchemie, recepten

Waarom cookies maken als je één gigantische m&M koekjestaart kunt maken, perfect om elke gelegenheid te vieren? Het koekje is dik en zacht en versierd met opgeklopte chocolade ganache glazuur – en veel M&Ms en hagelslag! Twee “geheime ingrediënten” zorgen ervoor dat het centrum dagen zacht blijft, en de ene kom, geen chilling nodig recept komt snel samen.

koekjestaart bedekt met glazuur, hagelslag en mms met één snede

ik heb al eerder gezegd dat koekjestaarten een van mijn favoriete desserts zijn. Ze zijn beter dan een gewone taart, en beter dan een koekje. Dit is zeker een geval waar de som van alle delen exponentieel beter is dan de afzonderlijke stukken!

een super dik koekje, zacht en een beetje kleverig in het midden, gevuld met (veel) M&Ms. een ring van opgeklopte chocolade ganache glazuur, gegarneerd met hagelslag en meer M&ms

en het beste deel? Koekjes cakes zijn echt gemakkelijk te maken! De ingrediënten worden in één kom gemengd met een elektrische mixer.

in tegenstelling tot een koekje, hoeft u niet te wachten tot het deeg eerst afkoelt of tientallen kleine balletjes te rollen, waarbij u elke 10 minuten cookie sheets wisselt om te bakken.

en in tegenstelling tot een taart, hoeft u geen randen te egaliseren of een kruimelcoat te maken of enige vorm van mooie decoraties.

(tuurlijk, ik heb wat glazuur langs de randen van de mijne gelegd, maar het is volledig optioneel. Of in plaats van leidingen, gewoon wat op te smeren met een mes en dek af met hagelslag.)

snel, gemakkelijk en heerlijk: een koekjestaart is de ware toetje-trifecta!

bovenaanzicht van de gebakken en gedecoreerde koekjestaart

bovenaanzicht van de gebakken en gedecoreerde koekjestaart

ter verduidelijking wil ik benadrukken dat dit een koekjestaart is, die niet hetzelfde is als een reusachtig koekje. Giant cookies kunnen worden gemaakt in koekenpannen of op pizza stenen, en zijn heerlijk op hun eigen, maar zijn een groot koekje, niet veel dikker dan een normaal koekje.

This M&M cookie cake? Het is als een taart. Het wordt gebakken in een koekenpan of een springvormpan, en het is dik, als een plakje cake.

de koekjestaart is zacht en taai aan de binnenkant en krijgt iets meer lift dan een normaal koekje. Je zou een stuk kunnen pakken en het met je handen eten, als een koekje … maar het is een beetje meer thuis op een bord met een vork.

koekjesdeeg gestapeld in een springvorm pan en uitgespreid in een gelijkmatige laag

koekjesdeeg gestapeld in een springvorm pan en uitgespreid in een gelijkmatige laag

het geheim van zachte koekjesdeeg

het beste deel van een koekjesdeeg is het bereik van de textuur. Slechts een klein beetje knapperig aan de buitenkant – het deeg zet iets meer langs de metalen rand van de pan. Maar de binnenkant? Perfect zacht, grenzend aan kleverig.

we hebben twee “geheime ingrediënten” om onze koekjestaart extra zacht te houden: roomkaas (om extra vet en vocht toe te voegen) en bruine suiker.

spelen met de verhouding van bruine en kristalsuiker is een van mijn favoriete trucs als het gaat om het maken van koekjes of cakes chewier of, nou ja, cakier. Wat maakt bruine suiker beter? Het is tijd voor mijn favoriete onderwerp… keuken chemie!

Keukenchemie

bruine suiker is bruin door toevoeging van melasse. Deze melasse voegt zowel vocht toe aan de suiker (waardoor een meer vochtig gebakken goed wordt), als verlaagt ook de pH van het koekjesbeslag (bruine suiker is zuur, in tegenstelling tot kristalsuiker). Het verlagen van de pH van het beslag doet twee dingen: ten eerste zorgt het ervoor dat de eiwitten in de koekjes sneller steviger worden terwijl ze bakken, waardoor een stevigere textuur ontstaat. Ten tweede, bruine suiker reacties met het zuiveringszout in het recept om kooldioxide te produceren, het creëren van extra lift, die op zijn beurt resulteert in een zachtere inwendige textuur.

tussen de roomkaas en de bruine suiker zal deze M&m koekjestaart in het midden bijna niet gaar aanvoelen, het blijft zo zacht. (Maar fret niet, het is gekookt de hele weg door een kluis om te eten!)

Verwijder uw koekjestaart uit de oven wanneer deze net iets ondergedompeld aanvoelt; de koekjespan zal gedurende enige tijd warmte vasthouden en het koekje blijven koken nadat het uit de oven is gehaald.

zijaanzicht van een plakje koekjestaart dat uit de rest van de taart wordt gehaald

zijaanzicht van een plakje koekjestaart dat uit de rest van de taart wordt gehaald

geen koeling nodig

Wat is het moeilijkste aan het maken van koekjes? Vaak moet het wachten terwijl het koekjesdeeg rilt!

we chillen koekjesdeeg omdat we willen dat de boter zo stevig mogelijk is voordat hij in een hete oven gaat. Dit helpt cookies hun vorm te behouden, in plaats van te snel te verspreiden.

voor een koekjestaart kunnen de koekjes echter niet langs de rand van de pan verspreid worden. Geen chillen nodig!

dat gezegd hebbende, als je het deeg van tevoren wilt maken, kun je dat absoluut. Cookie deeg ontwikkelt vaak een complexere smaak na een dag in de koelkast, zodat dit cookie deeg kan worden gemaakt van tevoren en gekoeld voor maximaal 24 uur of bevroren voor maximaal 3 maanden voor het bakken.

een plakje mm koekjestaart op een klein dessertbord

een plakje mm koekjestaart op een klein dessertbord

Tips en Trucs voor de beste M&m koekjestaart

  1. gebruik zuiveringszout, niet bakpoeder. Ja, ik weet het – je kunt lezen. Maar ik krijg soms vragen als ik echt baking soda bedoelde, of ben ik vergeten om bakpoeder op te nemen? Nope! De bruine suiker en roomkaas verlagen de pH van het beslag, dus het enige rijsmiddel dat nodig is, is zuiveringszout.
  2. roomkaas en boter bij kamertemperatuur gebruiken. Gekoelde roomkaas en boter zal niet zo goed integreren, en de koekjestaart zal niet zo veel stijgen als het bakt of zo zacht van een textuur.
  3. het deeg kan vóór het bakken worden gemaakt. Nadat het deeg is gemaakt, tot 24 uur in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer bewaren voor het bakken.
  4. druk vóór het bakken nog een paar M&Ms op het oppervlak van het deeg om ervoor te zorgen dat sommige m&Ms zichtbaar zijn na het bakken van de taart.
  5. laat de koekjestaart volledig afkoelen voordat u ze in plakken snijdt. Wil je een warm plakje koekjestaart (met een bolletje ijs, alsjeblieft en bedankt!)? Laat de taart afkoelen, snijd in plakjes en verwarm een plakje in de magnetron gedurende 20 seconden.

meer recepten voor koekjes:

  • S ‘ mores Cookie Cake
  • Chocolate Chip Cookie Cake
  • restjes Candy Cookie Cake
  • pindakaas Cup Cookie Cake
  • alle Cookie Recepten “

ingrediënten

voor de koekjestaart:

  • 4 ounces (113.5 gram) roomkaas, kamertemperatuur
  • 1 kopje (226 gram) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kopje (107 gram) bruine suiker, verpakt
  • 1/2 kopje (99 gram) kristalsuiker
  • 2 grote eieren, kamertemperatuur
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 3/4 theelepel zout
  • 2 1/2 kopjes (300 gram) meel
  • 1 volle kop m&ms snoepjes

voor het glazuur:

  • 1 cup (227 gram) zware room
  • 170 gram halfzoete chocolade, gehakt
  • hagelslag en extra M& Ms, voor topping

instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een 9-inch springform pan of cake pan.
  2. meng het deeg. Met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, klop samen de roomkaas en boter tot goed gecombineerd, 2 tot 3 minuten. Voeg de bruine suiker en kristalsuiker toe en blijf op gemiddelde snelheid kloppen tot licht en pluizig, nog 3 tot 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract.
  3. draai de mixersnelheid naar laag en klop in de bakpoeder, zout en bloem, mengen tot net gecombineerd en er geen strepen meel overblijven. Vouw de M& ms
  4. bak de koekjestaart. Druk het cooke deeg in de bereide pan, ‘ s avonds de bovenkant met een spatel of de achterkant van een lepel. Druk nog een paar M&Ms op het oppervlak van het deeg. Bak 20-25 minuten, of tot de koekjestaart goudkleurig is en gewoon doorgebakken. Laat de koekjestaart in de pan afkoelen op een rooster.
  5. maak het glazuur. Terwijl de koekjestaart afkoelt, combineer je de zware room en gehakte chocolade in een kleine magnetronveilige kom. Magnetron gedurende 30 seconden en roer goed. Herhaal dit proces totdat de chocolade volledig gesmolten en glad is. Klop deze chocolade ganache met behulp van de garde bevestiging van een mixer of immersion blender op gemiddelde snelheid totdat de ganache is gewoon in staat om zijn vorm te houden in een buiseconsistentie (niet overzwemmen).
  6. Versier de koekjestaart. Verwijder de gekoelde koekjestaart uit de pan en pijp of smeer het op de opgeklopte chocolade ganache glazuur. Versier met hagelslag en M&ms.

opmerkingen

  1. gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor de beste textuur.
  2. het deeg kan vóór het bakken worden bereid en tot 24 uur in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Ontdooien voor het bakken.
  3. laat de taart volledig afkoelen voordat ze in plakken wordt gesneden. Om een warm plakje koekjestaart te eten (heerlijk met ijs!), magnetron een plakje voor 20 seconden voor het opdienen.
  4. M &M Cookie Cake kan worden bewaard in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 4 dagen of bevroren gedurende maximaal 3 maanden.

een Bunsenbranderbakkerij oorspronkelijk Protocol

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.

  • KitchenAid 5-Qt. Standmixer
    KitchenAid 5-Qt. Stand Mixer
  • Nordic Ware-9" Springvorm
    Nordic Ware-9″ Springvorm
Voeding Informatie:

Resultaat: 12Serving Omvang: 1 stuk
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 564Total Vet: 34.5 gCarbohydrates: meevaller van 57,9 gProtein: 6.2 g

Heb je dit recept?

vergeet niet om een beoordeling of een commentaar achter te laten en deel uw recept foto ‘ s op Instagram – tag @bunsenburnerbakery!

MM koekjes Cake: dit eenvoudige cookie cake recept maakt een gigantische cookie in de vorm van een taart - perfect voor elke verjaardag, viering of feest! Het koekje is dik en zacht en versierd met opgeklopte chocolade ganache glazuur - en veel MMs en hagelslag! # bunsenburnerbakery # cookiecake # cookies # birthday

posted in verjaardagen, chocolade Desserts, Koekjestaarten, desserts, Vriesvriendelijk, Keukenchemie, recepten

Write a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.