Lundy ‘s-New York April 1946

er was niet veel hoffelijk of hoffelijk over Lundy’ s op zijn hoogtepunt vanpopulariteit. Elliot Willensky schreef over het gebrul van duizendconversaties en het soms eindeloze wachten op dienstbaarheid. NickViorst schreef dat het “een oefening in geduld en intimidatie.”Het restaurant had geen maitre d’ s en nam geen reserveringen. Mensen, die meestal in groepen arriveerden, slingerden zich een weg door het crowdedrestaurant om een tafel te vinden waar de diners dessert aten. Ze zouden zweven en glinsteren totdat de tafel werd afgestaan. Soms als een tafel werd ontruimd, zou het een gek klauteren. Soms braken er vuistgevechten uit.
Gettinga table was slechts de helft van de strijd. Terwijl Lundy zijn obers instrueerde om een persoonlijke relatie te ontwikkelen met stamgasten als de Solomons, waardoor ze zich als hoge pieten voelden, kon het een ander verhaal zijn voor de occasionele bezoeker, althans in latere decennia. Na eindelijk het vinden van atable, het feest kan een lange wachten voordat een ober kwam opdagen met menu ‘ s. Wanneer de ober uiteindelijk rond kreeg om de diners de elaborate en enigszins ongebruikelijke menu te overhandigen, zou hij vaak terugkeren voordat iedereen de kans had gehad om het te bestuderen. Als de klanten niet klaar waren om hun bestelling over de din te schrijven, zou het lang kunnen duren voordat ze hem weer zagen. Dan is het misschien nog een lange wachttijd voordat het eten kwam. Maar de meesten vonden dat het het waard was. Het eten was vers en arrivedsteaming warm en door alle rekeningen was het uitstekend. De porties warengenerous, de prijzen redelijk. Ondanks alle klachten had de plaats de feestelijke sfeer van een gemeenschappelijk evenement met een bepaald ritueel aspect, zoals het kreeft slabbetje, waarvan wordt gezegd dat het een Lundy ‘ s uitvinding is, vingerkommen aan het einde van de maaltijd en het bezoek aan de Oesterbar om rauwe littlenecks in te slikken.Lundy huurde tot ver in het tijdperk van de oorlog alleen Afro-Amerikaanse obers en hulpkelners in. Tijdens de piekuren werkte hij met 200 werknemers op de vloer. Velen van hen hadden vroeger als grooms op de renbaan of als Pullmanporters gewerkt. In de zomer haalde hij studenten van Blackcolleges in het zuiden. Viorstnote dat werken bij Lundy ‘ s was een zware taak voor de obers die moest bijhouden van vele tafels tijdens het transport van dampende hete dienbladen van voedsel door de massale, niet-Airconditioning eetzalen. Ze werden zo verwend dat ze hun heldere witte jassen meerdere keren veranderden gedurende de loop van een werkdag. Irving Lundy was een perfectionist en excentriek met een kort lontje, soms vonden er fysieke woordenwisselingen plaats in de keuken tussen familieleden van Lundy en hun werknemers.Hij hield de vakbonden uit zijn restaurant, maar hij betaalde zijn werknemers goed.De familie van Sheraton, de Solomons, bestelde gewoonlijk het diner aan de kust, dat werd gekopieerd uit Villepigues, waar het voor het eerst werd geassembleerd voor Diamond Jim Brady in de vergulde tijd. Het begon met een keuze ofsoup (meestal de clam chowder), garnaal, mossel, oester of krab cocktail,gevolgd door steamers dat werd gedoopt in hun eigen zilte bouillon andthen in gesmolten boter, een halve kreeft met het vlees geplukt uit theshells, halve kip, maïs met meer boter, en basketsof miniatuur, Zuid-stijl schilferige koekjes. Sheratonherinnert de tafel met kommen van slanke frietjes, zoete schotels van cole slaw, en kruiken van ijsthee. Ze houdt vol dat de goed herinnerde “bosbessentaart” eigenlijk huckleberry was.
soms bestelden de Solomons watermeloen in plaats van taart als dessert. Als ze in de stemming voor “iets anders” het hoofdgerecht zou kunnen zijn krab vlees, kreeft orshrimp au gratin onder een goudbruine kaas en roomsaus of agold-roze sherry, ei en room Newburg saus. De Solomons hielden zo veel vanlundy dat Joseph Solomon soms bij zijn vertrek van het werk stopte om een mand met zachte schelpen op te halen om thuis te brengen als een verrassing voor de familie.Irving Lundy was een kleurrijk personage in zijn eigen recht, geboren in een oude Brooklyn familie, een man over de stad in zijn jeugd en vervolgens een kluizenaar die woonde met is mannelijke minnaar naast het restaurant. Hij stond bekend als de rijkste man in Brooklyn.
hier is het gedenkwaardige gebouw op een relatief recente foto.Het oorspronkelijke restaurant sloot in 1979, twee jaar na Lundy ‘ s dood.De jaren ‘ 70 waren een slecht decennium voor de familie Lundy en het restaurant met verschillende gewelddadige overvallen, fysieke aanvallen op Irving en zijn familieleden, de moord op zijn zus en zwager, en de verduistering van $12 miljoen van zijn fortuin. Een recente kleine reïncarnatie van Lundy ‘ s in hetzelfde gebouw sloot in 2007 na tien jaar van exploitatie.. Het gebouw is momenteel leeg als ontwikkelaars en reservisten strijd over het lot.

Write a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.