요리사 리디아 샤이어와 함께 집에서

보스턴 엄마. -10 월 29 일:요리사 및 식당가 리디아 샤이어 2019 년 10 월 29 일 매사추세츠 주 보스턴에서 찰스 타운 집에서 휴식을 취하십시오. (낸시 레인에 의해 직원 사진/미디어 뉴스 그룹/보스턴 헤럴드)

리디아 샤이어는 그녀의 웨스트 엔드 간이 식당에서 변화를 완료 할 때,스캄포,앞치마에 유지.

존경받는 요리의 선구자는 찰스타운의 그림 같은 벽돌 틈새에 자리 잡은 그녀의 집으로 트랙을 초대하여 그녀가 자신의 시간에 요리하는 것을 맛 보았습니다.

“나는 대부분(요리사)가 다른 요리이기 때문에 집에서 요리하는 것을 좋아한다고 생각한다”고 샤이어는 칼비 마리 네이드 트레이에 한국산 갈비를 뒤집으며 말했다.

남편 우리엘 피네다가 가르쳤던 것처럼 물 위에 기름을 조금 더 넣어 밥을 제대로 요리하는 방법을 보여준 그녀는”좀 더 캐주얼하고 소박하고 쉬운 방법”이라고 덧붙였다.

요리의 그녀의 기쁨은 그녀의 직업에 개성,장난기와 장식 고개를 끄덕 포장 그녀의 2 층 평면에 걸쳐 느낄 수 있습니다. 그리고 전설적인 메종 로버트에서 70 년대에 그녀의 경력을 시작 제임스 비어드 수상 경력에 빛나는 요리사가 그녀의 대담한 거처에서 요리 할 때,동물성 단백질은 일반적으로 메뉴에 있습니다.

“나는 육식 동물 인 경향이 있으므로 고기를 많이 먹는다”고 그녀는 말했다.

사실,오리는 가정에서 중요한 역할을한다. 샤이어,누가 우리의 방문 기간 동안 여러 차례 축구에 대한 그녀의 친화력을 강조,이 가금류는 추운 개월 동안 자신의 풋볼 경험의 일부라고 설명.

“나는 그런 축구 팬이다,그래서 이것은 올해의 내가 가장 좋아하는 시간이다,”그녀는 말했다. “나는 게임을 위해 오리를 구울 것이다. 집 전체가 오븐에서 오리 구이 냄새 방법은 너무 놀랍습니다.”

그녀의 게임 일 간식은 전형적인 뒷걸음질 요금보다 더있을 수없는 것처럼,그녀는 또한 백그라운드에서 활활 타오르는 불로 애국자를 보는 것을 좋아합니다.

“나무 타는 벽난로가 없다면 아무데도 살지 않을 것”이라고 그녀는 말했다. “그것은 축구를 볼 것 진짜 불을 갖는 단지 아름다움,이상 친구를 갖는 일요일을 보내고.”

당신은 또한 석쇠 액션을 보면서 먹을 퀘소 딥의 배치를 누킹 샤이어를 찾을 수 없습니다-단지 그녀가 전자 레인지 도전 때문에.

“나는 전자 레인지를 가지고 있지 않습니다. “나는 전자 레인지를 사용하는 방법조차 모른다. 나는 신에게 맹세한다,나는 그것에 있는 커피를 재가열하는 것을 시도하고 다른 단추를 누른다. 아무 일도 일어나지 않습니다. 이 일이 켜져 있는지 아닌지 나는 모른다.”

전자 레인지는 제쳐두고,그녀는 소수의 필수 아이템을 가지고 있습니다. 그녀의 필수품에는 훌륭한 칼,양질의 소금 및 설탕,참기름이 포함됩니다.그녀는 중국 음식을”아마도 프랑스 음식과 함께 세계에서 가장 위대한 요리 일 것”이라고 생각하기 때문입니다.”

샤이어는 웨스턴에있는 그녀의 오랜 집을 떠난 이후 점차 축소되어 왔으며,복잡한 그라파 병,사탕 상자 및 무라노 유리를 포함한 그녀의 컬렉션을 보여주는 골동품 디스플레이 케이스를 들고 있습니다. 우리는 독일에서 크리스마스 천사의 그녀의 함대는 그녀의 지하실에 자리 잡고 있다고 들었습니다.

그러나 놀랍게도”작은”크기 때문에 그녀의 부엌에 관해서는 기본으로 돌아 왔습니다.

“그 부엌에 이사 할 곳이 없기 때문에 실제로 훌륭합니다.”그녀는 조리실 공간에 대해 말했다. “당신은 단지 비틀어.”

그러나 하나의 규정이 있습니다:”누군가가 더러운 것을 제거하고 식기 세척기에 넣는 한,나는 작은 부엌에 신경 쓰지 않습니다.”

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