엠앤엠 쿠키 케이크

2020 년 6 월 4 일
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하나의 거대한 엠&엠 쿠키 케이크를 만들 수있을 때 쿠키를 만드는 이유는 무엇입니까? 쿠키는 두껍고 부드럽고 휘핑 초콜릿 가나슈 프로스팅으로 장식되어 있습니다. 두 개의”비밀 재료”는 센터가 며칠 동안 부드럽게 유지되도록하고,한 그릇은 필요한 조리법이 빨리 함께 오지 않습니다.

설탕 프로 스팅,뿌리,그리고 한 조각 컷으로 덮인 쿠키 케이크

전에 언급 한 쿠키 케이크는 내가 가장 좋아하는 디저트 중 하나입니다. 그들은 일반 케이크보다 더 나은,그리고 쿠키보다 낫다. 이것은 확실히 모든 부분의 합이 개별 조각보다 기하 급수적으로 더 나은 한 경우입니다!

부드럽고 중간에 약간 끈적 끈적한 슈퍼 괜찮아요 쿠키,(많이)가득 엠&양.채찍 초콜릿 가나슈 프로스팅의 반지,뿌리와 더 얹어 엠&미스

그리고 가장 중요한 부분은? 쿠키 케이크는 정말 쉽게 만들 수 있습니다! 재료는 전기 믹서와 함께 한 그릇에 혼합됩니다.

쿠키와 달리 반죽이 먼저 식을 때까지 기다리거나 수십 개의 작은 공을 굴려 10 분마다 쿠키 시트를 바꿔 구울 필요가 없습니다.

그리고 케이크와 달리 가장자리를 평평하게하거나 빵 부스러기 코트 나 멋진 장식을 할 필요가 없습니다.

(물론,나는 내 가장자리를 따라 약간의 설탕을 넣었지만 완전히 선택 사항입니다. 또는 배관의 대신에,다만 뿌리에 칼 그리고 덮개에 어떤을 위에 퍼지십시요.)

빠르고 쉽고 맛있는:쿠키 케이크는 진정한 디저트 트리 펙타입니다!

구운 장식 쿠키 케이크의 오버 헤드보기

구운 장식 쿠키 케이크의 오버 헤드보기

설명을 위해,나는이 거대한 쿠키와 동일하지 않은 쿠키 케이크임을 강조하고 싶다. 자이언트 쿠키는 프라이팬 또는 피자 돌에 만들 수 있습니다,자신에 맛,하지만 큰 쿠키입니다,일반 쿠키보다 훨씬 두꺼운.

이 엠&엠 쿠키 케이크? 그것은 케이크 같다. 그것은 케이크 팬 또는 스프링 폼 팬에서 구워지고 시트 케이크 조각처럼 두껍습니다.

쿠키 케이크는 내부에 부드럽고 질기며 일반 쿠키보다 조금 더 들어 올립니다. 당신은 조각을 선택하고 쿠키처럼,당신의 손으로 그것을 먹을 수…하지만 포크와 접시에 집에서 조금 더입니다.

쿠키 반죽을 스프링폼 팬에 쌓아서 고른 층으로 펼칩니다

쿠키 반죽은 스프링 팬에 쌓여 균일 한 층에 확산

부드러운 쿠키 케이크의 비밀

쿠키 케이크의 가장 중요한 부분은 질감의 범위입니다. 외부에 다만 작은 조금 파삭파삭한-반죽은 팬의 금속 가장자리에 따라서 조금 더 놓는다. 그러나 내부? 완벽하게 부드러운,그냥 끈적 거리는에 경계.

우리는 쿠키 케이크를 더욱 부드럽게 유지하기 위해 크림 치즈(여분의 지방과 수분을 추가하기 위해)와 흑설탕이라는 두 가지”비밀 재료”를 포함합니다.

갈색과 과립 설탕의 비율로 노는 것은 쿠키 나 케이크를 더 쫄깃하게하거나,더 차갑게 만들 때 가장 좋아하는 트릭 중 하나입니다. 무엇이 갈색 설탕을 더 좋게 만드는가? 그것은 나의 마음에 드는 주제…

주방 화학

갈색 설탕은 당밀의 첨가 때문에 갈색입니다. 이 당밀은 모두 설탕에 수분을 추가(더 촉촉한 구운 좋은 만들기),또한 쿠키 반죽의 산도를 낮춘다(갈색 설탕은 산성,과립 설탕과 달리). 타자의 산도를 낮추는 것은 두 가지 일을:첫째,그것은 그들이 구워 동안 더 빨리 회사 쿠키의 단백질을 발생,질기 질감을 만드는. 둘째,제조 법에서 베이킹 소 다와 갈색 설탕 반응 차례로 부드러운 인테리어 질감에 결과 추가 리프트를 만드는 이산화탄소를 생산 합니다.

크림 치즈와 갈색 설탕 사이에,이 엠&엠 쿠키 케이크는 중간에 덜 익힌 느낌이 거의 들며 너무 부드럽습니다. (하지만 걱정하지,그것은 먹을 수있는 안전을 통해 모든 방법을 요리입니다!케이크 팬은 꽤 오랫동안 열을 유지하고 오븐에서 제거한 후 쿠키를 계속 요리합니다.

나머지 케이크에서 들어 올려지는 쿠키 케이크 한 조각의 측면도

쿠키 케이크의 한 조각의 측면도 케이크의 나머지 부분에서 해제되는

더 냉각 필요 없음

쿠키를 만드는 방법에 대한 가장 어려운 부분은 무엇입니까? 종종 쿠키 반죽이 오한을 기다리는 동안 기다려야합니다!

우리는 뜨거운 오븐에 들어가기 전에 버터가 가능한 한 단단하기를 원하기 때문에 쿠키 반죽을 차게합니다. 이렇게하면 쿠키가 너무 빨리 퍼지기보다는 모양을 유지할 수 있습니다.

그러나 쿠키 케이크의 경우 쿠키가 팬 가장자리를지나 퍼질 수 없습니다. 아니 냉각 필요!

즉,미리 반죽을 만들고 싶다면 절대적으로 할 수 있습니다. 쿠키 반죽은 종종 냉장고에서 하루 후에 더 복잡한 맛을 내기 때문에이 쿠키 반죽은 미리 만들어 최대 24 시간 동안 냉장 보관하거나 굽기 전에 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.

작은 디저트 접시에 밀리미터 쿠키 케이크의 조각

작은 디저트 접시에 밀리미터 쿠키 케이크의 조각

최고의 엠을위한 팁과 트릭 엠&엠 쿠키 케이크

  1. 베이킹 파우더가 아닌 베이킹 소다를 사용하십시오. 예,알아요-당신은 읽을 수 있습니다. 하지만 난 정말 베이킹 소다를 의미하는 경우 가끔 질문을,또는 나는 베이킹 파우더를 포함하는 것을 잊지 않았다? 아니! 갈색 설탕과 크림 치즈 타자의 산도 낮은,그래서 필요한 유일한 발효 에이전트 베이킹 소 다입니다.
  2. 실온 크림 치즈와 버터를 사용하십시오. 식힌 크림 치즈 및 버터는 또한 통합하지 않으며,굽기 또는 짜임새의 연약한으로 과자 케이크는 만큼 다량 상승을 얻지 않을 것이다.
  3. 반죽은 굽기 전에 미리 만들 수 있습니다. 반죽이 만들어지면 최대 24 시간 동안 냉장 보관하거나 굽기 전에 최대 3 개월 동안 냉동하십시오.
  4. 굽기 전에 반죽의 표면에 몇 개의 추가 미디엄&미디엄를 눌러 케이크를 구운 후에 약간의 미디엄&미디엄 이 보이도록 합니다.
  5. 쿠키 케이크를 썰기 전에 완전히 식히십시오. 쿠키 케이크의 따뜻한 조각을 원하는(아이스크림의 국자와 함께,제발 감사합니다!)? 케이크를 식히고 슬라이스 한 다음 전자 레인지에서 슬라이스를 20 초 동안 가열합니다.

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성분

쿠키 케이크:

  • 4 온스(113.5 그램)크림 치즈,실온
  • 1 컵(226 그램)무염 버터,실온
  • 1/2 컵(107 그램)흑설탕,포장 된
  • 1/2 컵(99 그램)과립 설탕
  • 2 개의 큰 계란,실온
  • 2 티스푼 바닐라 추출물
  • 1 작은 술 베이킹 소 다
  • 3/4 작은 술 소금
  • 2 1/2 컵(300 그램)다목적 밀가루
  • 1 버기 컵 엠&미스 사탕

설탕 프로 스 팅에 대 한:

  • 1 컵(227 그램)무거운 크림
  • 6 온스(170 그램)약간 단 초콜릿,다진
  • 뿌리 및 추가 미디엄&토핑 용

9 인치 스프링 폼 팬 또는 케이크 팬에 그리스를 바르십시오.

  • 반죽을 섞는다. 중간 속도의 전기 믹서를 사용하여 크림 치즈와 버터를 잘 섞을 때까지 2~3 분 동안 치십시오. 갈색 설탕과 과립 설탕을 넣고 가볍고 푹신 푹신 할 때까지 중간 속도로 계속 치십시오. 계란에 추가,한 번에 하나씩,바닐라 추출물 다음에.
  • 믹서 속도를 낮게 낮추고 베이킹 소다,소금 및 밀가루를 넣고 섞을 때까지 혼합하고 밀가루 줄무늬가 남아 있지 않습니다.
  • 쿠키 케이크를 구워. 쿡 반죽을 준비된 팬에 눌러 주걱 또는 숟가락 뒷면으로 윗부분을 저녁으로 만듭니다. 반죽 표면에 몇 개의 추가 미디엄&밀리를 누릅니다. 20-25 분 동안 또는 쿠키 케이크가 황금색이고 그냥 구워 질 때까지 굽습니다. 와이어 랙에 팬에 쿠키 케이크를 냉각.
  • 설탕을 입히기 만드십시오. 쿠키 케이크가 식는 동안 무거운 크림과 다진 초콜릿을 작은 전자 레인지 용 그릇에 담습니다. 30 초 동안 전자 레인지를 넣고 잘 저어줍니다. 초콜릿이 완전히 녹고 부드러워 질 때까지이 과정을 반복하십시오. 이 초콜릿 가나슈를 믹서 또는 침지 블렌더의 털 부착을 사용하여 중간 속도로 채찍질하여 가나슈가 파이프 가능한 일관성으로 모양을 유지할 수있을 때까지 채찍질하십시오(과도하게 채찍질하지 마십시오).
  • 쿠키 케이크를 장식합니다. 냉각 된 쿠키 케이크를 팬 및 파이프에서 제거하거나 휘핑 된 초콜릿 가나슈 프로스팅에 펼칩니다. 뿌리와 함께 장식 엠&미스.
    1. 최상의 질감을 위해 실내 온도 재료를 사용하십시오.
    2. 반죽은 굽기 전에 미리 준비 할 수 있으며 최대 24 시간 동안 냉장고에 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 완전히 해동하십시오.
    3. 케이크를 썰기 전에 완전히 식히십시오. 쿠키 케이크의 따뜻한 조각을 먹고(아이스크림 맛!),서빙하기 전에 20 초 동안 전자 레인지 슬라이스.쿠키 케이크는 실온에서 밀폐 용기에 최대 4 일 동안 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.

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    영양 정보:

    수율:12 제공 크기:1 슬라이스
    1 회 제공량:칼로리:564 총 지방:34.5 그램 탄수화물:57.9 그램 단백질:6.2 그램

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