M&Mクッキーケーキ

June4,2020
投稿者Julie In Birthdays,チョコレートデザート,クッキーケーキ,デザート,冷凍庫に優しい,キッチン化学,レシピ

なぜあなたはあらゆる機会を祝うために完璧な一つの巨大なM&Mクッキーケーキを作ることができるときにクッキーを作るのですか? クッキーは厚くて柔らかく、ホイップチョコレートガナッシュフロスティングで飾られています-とm&Msとふりかけがたくさん! 二つの”秘密の成分”は、センターが日のために柔らかく滞在することを確認し、一つのボウルは、何の冷却必要なレシピはすぐに一緒に来ません。

フロスティング、スプリンクル、mmsで覆われたクッキーケーキ

私はクッキーケーキが私のお気に入りのデザートの一つであることを前に述べました。 彼らは通常のケーキよりも優れており、クッキーよりも優れています。 これは間違いなく、すべての部分の合計が個々の部分より指数関数的に優れている1つのケースです!

超大型の厚いクッキー、柔らかく、真ん中に少しねばねばしていて、(たくさんの)M&さんホイップチョコレートガナッシュフロスティングのリング、スプリンクルなどをトッピングM&さん

そして最良の部分は? クッキーケーキは本当に簡単に作ることができます! 成分は、電気ミキサーで一つのボウルに混合されます。

クッキーとは異なり、生地が最初に冷えたり、数十個の小さなボールを転がしたりするのを待つ必要はありません。

そして、ケーキとは違って、あなたは端を平らにしたり、クラムコートや派手な装飾をする必要はありません。

(確かに、私は私の端に沿っていくつかのフロスティングを入れましたが、それは完全にオプションです。 または配管の代りに、ちょうどナイフとのいくつかを広げ、振りかけることが付いているカバー。)

クイック、簡単、そしておいしい:クッキーケーキは、真のデザートtrifectaです!

焼き付けられ装飾されたクッキーケーキのオーバーヘッドビュー

明確化のために、私はこれが巨大なクッキーと同じではないクッキーケーキであることを強調し 巨大なクッキーは、スキレットやピザの石で作ることができ、自分でおいしいですが、通常のクッキーよりもはるかに厚くない大きなクッキーです。

このM&Mクッキーケーキ? それはケーキのようなものです。 それはケーキ鍋かspringform鍋で焼かれ、シートのケーキの切れのように厚い。

クッキーケーキは、内側に柔らかく、歯ごたえがあり、通常のクッキーよりも少し持ち上げられます。 あなたはスライスを拾って、クッキーのように、あなたの手でそれを食べることができます…しかし、それはフォーク付きのプレートの上に自宅でもう少し

クッキー生地をバネ状の鍋に積み重ね、均一な層に広げます

クッキー生地をバネ状の鍋に積み重ね、均一な層に広げた

柔らかいクッキーケーキの秘密

クッキーケーキの最高の部分は、テクスチャの範囲です。 外側にほんの少しのクリスピー–生地はパンの金属の端に沿ってもう少し設定します。 しかし、内部? 完全に柔らかく、ちょうどねばねばした上に接しています。

私たちは、私たちのクッキーケーキを余分に柔らかく保つために二つの”秘密の成分”を含んでいます:クリームチーズ(余分な脂肪と水分を追加するために)と黒

茶色とグラニュー糖の比率で遊ぶことは、クッキーやケーキを噛むか、よく、cakier作ることになると私のお気に入りのトリックの一つです。 黒砂糖は何が良いのですか? それは私の好きな科目のための時間です…キッチン化学!

キッチンケミストリー

黒糖は糖蜜を添加しているため茶色です。 この糖蜜は、砂糖に水分を加え(より湿った焼き菓子を作る)、またクッキーのバッターのpHを低下させる(黒糖はグラニュー糖とは異なり酸性である)。 ねり粉のpHを下げることは二つのことを行います:最初に、それは彼らが焼く間、より速く固まるためにクッキーのタンパク質を引き起こし、chewierテクスチャ 第二に、レシピの重曹と黒砂糖反応は、二酸化炭素を生成するために、追加のリフトを作成し、これは順番に柔らかいインテリアの質感になります。

クリームチーズと黒糖の間に、このM&Mクッキーケーキは、ほとんど真ん中で調理されていない感じになり、とても柔らかいままです。 (しかし、フレットではない、それは食べるために安全を介して全体の方法を調理しています!)

オーブンからクッキーケーキを取り除くと、わずかにunderdone感じたら、ケーキパンはかなりの時間熱を保持し、オーブンから取り出した後もクッキーを調理し続けます。

ケーキの残りの部分から持ち上げられているクッキーケーキのスライスの側面図

クッキーケーキのスライスが残りのケーキから持ち上げられている側面図

冷却は必要ありません

クッキーを作ることについて最も難しい部分は何ですか? 多くの場合、それはクッキーの生地の悪寒ながら待つ必要があります!

私たちは、それが熱いオーブンに入る前にバターをできるだけ固体にしたいので、クッキー生地を冷やします。 これは、クッキーがあまりにも迅速に広がるのではなく、その形状を保持するのに役立ちます。

しかし、クッキーケーキの場合、クッキーは鍋の端を越えて広がることはできません。 いいえ冷却は必要ありません!

とは言っても、事前に生地を作りたいのであれば、絶対にできます。 クッキー生地は、多くの場合、冷蔵庫で一日後に、より複雑な風味を開発するので、このクッキー生地は、事前に作られ、最大24時間のために冷蔵またはベーキング

小さなデザートプレートの上にmmクッキーケーキのスライス

mmクッキーケーキのスライス小さなデザートプレート

最高のためのヒントとトリックM&Mクッキーケーキ

  1. ベーキングパウダーではなく、重曹を使用してくださ はい、私は知っている–あなたは読むことができます。 しかし私は時々私が実際に重曹を意味したら質問を得るか、または私はベーキングパウダーを含むことを忘れたか。 いや! 黒糖とクリームチーズは打者のpHを下げるので、必要な唯一の膨張剤は重曹です。
  2. 室温のクリームチーズとバターを使用します。 チルドクリームチーズとバターは同様に組み込まれません,そしてクッキーケーキは、それが焼くように多くの上昇を得ることはありませんまたは食感の
  3. 生地は焼く前に事前に作ることができます。 生地が作られたら、焼く前に最大24時間冷蔵するか、最大3ヶ月間凍結します。
  4. 焼く前に生地の表面にいくつかのM&Msを押して、ケーキを焼いた後にM&Msが見えるようにします。
  5. スライスする前にクッキーケーキを完全に冷やしてください。 クッキーケーキの暖かいスライスをしたい(アイスクリームのスクープと、してください、あなたに感謝!)? ケーキを冷やし、スライスし、20秒間電子レンジでスライスを加熱しましょう。

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クッキーケーキ用成分

:

  • 4 (113.5グラム)クリームチーズ、室温
  • 1カップ(226グラム)無塩バター、室温
  • 1/2カップ(107グラム)黒糖、パック
  • 1/2カップ(99グラム)グラニュー糖
  • 大卵2個、室温
  • 小さじ2バニラエキス
  • 1ティースプーン重曹
  • 3/4ティースプーン塩
  • 2 1/2カップ(300グラム)万能小麦粉
  • 1山盛りカップm&msキャンディー

フロスティング用:

  • 1 カップ(227グラム)ヘビークリーム
  • 6オンス(170グラム)半甘いチョコレート、みじん切り
  • 振りかけると追加のM&Ms、トッピング用

手順

  1. オーブンを350°Fに予熱します。
  2. 生地を混ぜる。 中速で電気ミキサーを使用して,よく組み合わせるまで一緒にクリームチーズとバターを破りました,2-3分. 黒砂糖とグラニュー糖を加え、軽くてふわふわになるまで中速で3-5分以上打ち続けます。 バニラ抽出物に続いて、一度に一つずつ、卵に追加します。
  3. ミキサーの速度を低くして、重曹、塩、小麦粉を叩き、混ぜるだけで小麦粉の縞が残らないまで混ぜる。 M&さん
  4. に折って、クッキーケーキを焼きます。 準備されたパンにクック生地を押し、スパチュラまたはスプーンの後ろで上を夕方にします。 生地の表面にいくつかの追加のM&Msを押します。 20-25分間焼くか、クッキーケーキが金色になり、ちょうど焼き終わるまで焼きます。 ワイヤーラック上の鍋にクッキーケーキを冷却します。
  5. フロスティングを行います。 クッキーケーキが冷却している間、重いクリームと刻んだチョコレートを小さな電子レンジで安全なボウルに入れます。 電子レンジで30秒、よくかき混ぜる。 チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで、このプロセスを繰り返します。 ガナッシュはちょうどパイプ可能な一貫性でその形状を保持することができるまで、中速でミキサーや浸漬ブレンダーの泡立て器の添付ファイルを使用して、このチョコレートガナッシュをホイップ(overwhipしないでください).
  6. ホイップチョコレートガナッシュフロスティングに鍋やパイプや広がりから冷却クッキーケーキを削除します。 M&さん

注意事項

  1. 最高の質感のために室温の成分を使用してください。
  2. 生地は焼く前に事前に準備し、冷蔵庫に最大24時間、または冷凍庫に最大3ヶ月間保存することができます。 焼く前に完全に解凍します。
  3. スライスする前にケーキを完全に冷やします。 クッキーケーキの暖かいスライスを食べるために(アイスクリームでおいしい!)、提供する前に20秒間スライスを電子レンジ。
  4. M&Mクッキーケーキは、室温で気密容器に最大4日間保存するか、または最大3ヶ月間凍結することができます。

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