National Mac and Cheese Day

Mac e formaggio è un punto fermo comune nella vita della maggior parte delle persone, spesso ci ricorda la nostra infanzia. Negli Stati Uniti, in realtà è celebrato ogni 14 luglio per il National Mac and Cheese Day. Nel corso degli anni, Mac e formaggio sono stati trasformati, dall’originale combinazione di pasta al formaggio e al gomito alle infinite varianti oggi che hanno condimenti come pancetta, jalapeños, verdure o persino pesto.

Jambalaya Mac e formaggio a Jake

Ogni mese, Jake Melnick’s Corner Tap a Chicago mette un tocco creativo sulla tradizionale ricetta Mac e formaggio. Executive Chef Nick Santangelo a Jake trova ispirazione da ingredienti di stagione per creare Mac mensile del ristorante e formaggio speciale. Fare oltre 100 chili di Mac e formaggio a settimana, Chef Nick conosce i segreti per fare la migliore versione in assoluto del nostro piatto di pasta formaggio preferito.

Nick Santangelo, Executive Chef presso Jake Melnick’s Corner Tap

Q: Come descriveresti la Mac and Cheese di Jake?
Davvero cremoso, bontà di formaggio. Facciamo la salsa di formaggio in casa, e aspettiamo fino a quando non otteniamo l’ordine di gettare le tagliatelle in esso. Quindi, lo riscaldiamo nel forno per ottenere il bel colore e la caramellizzazione. Aggiungiamo anche più cheddar in cima. È veramente buono, fresco e soddisfacente.

D: Qual è lo speciale Mac e formaggio di questo mese (luglio)?
Questo mese stiamo facendo un BARBECUE Spaghetti Mac e formaggio. E ‘ simile a un mix sloppy joe, ma abbiamo petto e carne di maiale nel piatto, invece. Ha anche cipolle, peperoni e barbecue piccante in esso. È tutto condito con spaghetti, formaggio cheddar e prezzemolo fresco. È una versione davvero unica dei tradizionali maccheroni al gomito e formaggio.

Il Mac Daddy Mac N ‘ Cheese: BBQ Spaghetti

D: Quali sono le altre specialità di Mac e formaggio?
In autunno o in primavera, abbiamo Mac e formaggio con verdure fresche per alleggerirlo. In passato, abbiamo fatto un Mac burrito e formaggio dove abbiamo arrotolato il Mac e formaggio in un burrito. Un altro favorito degli ospiti è la pizza con Mac e formaggio in cima.

Verdure di stagione Mac e formaggio da Jake

D: Hai qualche ricordo d’infanzia associato a Mac e formaggio?
Mia madre era italiana, quindi il suo Mac e formaggio era più simile alla pasta al forno con salsa rossa. Ho reso omaggio a mia madre facendo un Mac e formaggio speciale qui a Jake che era simile a quello che sono cresciuto mangiando. Abbiamo fatto una salsa di pomodoro fatta in casa con salsiccia italiana piccante e poi cotto la pasta.

D: Come pensi che alla gente piaccia il loro Mac e formaggio qui nel Midwest?
Penso che per la maggior parte, deve sicuramente essere davvero cremoso e soddisfacente come un comfort food. Penso che sia quello che stanno cercando in un piatto, ed è quello che abbiamo notato da Jake.

D: C’è una cosa come troppo formaggio?
Probabilmente non c’è mai troppo formaggio. Ma devi stare attento quando sciogli il formaggio sopra. Un po ‘ di colore e caramellizzazione in esso è buono, ma se diventa troppo allora non è il più appetitoso Mac e formaggio. C’è una linea sottile. Se lo rendi fresco e non eccessivamente vestito, sarà perfetto.

Salsa di formaggio per Mac e formaggio

Processo:
1. Scaldare la crema, metà e metà, i condimenti e il burro in una pentola a fuoco medio.
2. Portare a cuocere a fuoco lento e frusta in Velveeta e cheddar fino a che liscio.
3. Mescolare costantemente o la salsa brucerà.
4. Divertiti!

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