M&M Cookie Cake

4 giugno 2020
inviato da Julie in Compleanni, Dolci al Cioccolato, Biscotti, Torte, Dolci, Congelatore Cordiale, Cucina Chimica, Ricette

Perché fare i biscotti quando si può fare uno GIGANTE M&M Cookie Cake, ideale per festeggiare ogni occasione? Il biscotto è spesso e morbido e decorato con glassa di ganache al cioccolato montata – e un sacco di M & Ms e spruzza! Due “ingredienti segreti” assicurano che il centro rimanga morbido per giorni, e quella ciotola, nessuna ricetta necessaria agghiacciante si riunisce rapidamente.

torta di biscotti ricoperta di glassa, spruzza e mms con una fetta tagliata

Ho già detto che le torte di biscotti sono uno dei miei dessert preferiti. Sono meglio di una torta normale e meglio di un biscotto. Questo è sicuramente un caso in cui la somma di tutte le parti è esponenzialmente migliore dei singoli pezzi!

Un biscotto di spessore super duper, morbido e solo un po ‘ appiccicoso nel mezzo, riempito con (un sacco di) M & Ms. Un anello di glassa di ganache al cioccolato montata, condita con spruzzi e altro M&Ms.

E la parte migliore? Le torte di biscotti sono davvero facili da fare! Gli ingredienti sono mescolati in una ciotola con un miscelatore elettrico.

A differenza di un biscotto, non devi aspettare che l’impasto si raffreddi prima o arrotolare dozzine di palline, scambiando i fogli di biscotti ogni 10 minuti per cuocere.

E a differenza di una torta, non devi livellare alcun bordo o fare un cappotto di briciole o qualsiasi tipo di decorazioni fantasiose.

(Certo, ho messo un po ‘ di glassa lungo i bordi del mio, ma è totalmente opzionale. O invece di tubazioni, basta stendere un po ‘ con un coltello e coprire con spruzzi.)

Veloce, facile e delizioso: una torta biscotto è il vero dessert trifecta!

vista dall'alto della torta al forno e decorata

vista dall'alto della torta di biscotti al forno e decorata

Per chiarimenti, voglio sottolineare che si tratta di una torta di biscotti, che non è la stessa di un biscotto gigante. I biscotti giganti possono essere fatti in padelle o su pietre per pizza, e sono deliziosi da soli, ma sono un biscotto grande, non molto più spesso di un normale biscotto.

Questo M& M torta biscotto? E ‘ come una torta. È cotto in una tortiera o in una padella a forma di molla, ed è spesso, come una fetta di torta di fogli.

La torta di biscotti è morbida e gommosa all’interno e ottiene un po ‘ più di sollevamento di un normale biscotto. Potresti prendere una fetta e mangiarla con le mani, come un biscotto… ma è un po ‘ più a casa su un piatto con una forchetta.

pasta biscotto ammucchiati in una tortiera e stendere in uno strato uniforme

pasta biscotto ammucchiati in una tortiera e stendere in uno strato uniforme

Il Segreto di Cookie Morbido Torte

La parte migliore di un cookie torta è la gamma di texture. Solo un po ‘croccante all’esterno-l’impasto si imposta un po’ di più lungo il bordo metallico della padella. Ma l’interno? Perfettamente morbido, confinante solo su appiccicoso.

Includiamo due “ingredienti segreti” per mantenere la nostra torta di biscotti extra morbida: crema di formaggio (per aggiungere grassi e umidità extra) e zucchero di canna.

Giocare con il rapporto tra zucchero marrone e granulato è uno dei miei trucchi preferiti quando si tratta di fare biscotti o torte più gommosi o, beh, più cakier. Cosa rende meglio lo zucchero di canna? E ‘ il momento per il mio soggetto preferito chemistry chimica cucina!

Chimica della cucina

Lo zucchero di canna è marrone a causa dell’aggiunta di melassa. Questo melassa sia aggiunge umidità allo zucchero (rendendo più umido cotto bene), e abbassa anche il pH della pastella biscotto (zucchero di canna è acido, a differenza di zucchero semolato). Abbassare il pH della pastella fa due cose: in primo luogo, provoca le proteine nei biscotti a rassodare più velocemente mentre cuociono, creando una consistenza più gommosa. In secondo luogo, le reazioni di zucchero di canna con il bicarbonato di sodio nella ricetta per produrre anidride carbonica, creando ulteriore ascensore, che a sua volta si traduce in una texture interna più morbida.

Tra la crema di formaggio e lo zucchero di canna, questa torta biscotto M& M si sentirà quasi cotta nel mezzo, rimane così morbida. (Ma non preoccupatevi, è cotto tutto il percorso attraverso una cassaforte da mangiare!)

Rimuovere la torta biscotto dal forno quando ci si sente solo leggermente underdone; la tortiera manterrà il calore per un bel po ‘ di tempo e continuare a cuocere il biscotto dopo averlo rimosso dal forno.

vista laterale di una fetta di torta cookie viene sollevato fuori dal resto della torta

vista laterale di una fetta di torta cookie viene sollevato fuori dal resto della torta

Nessun Abbattimento Necessario

Qual è la parte più difficile fare dei biscotti? Spesso, è dover aspettare mentre la pasta biscotto brividi!

Raffreddiamo la pasta per biscotti perché vogliamo che il burro sia il più solido possibile prima che entri in un forno caldo. Questo aiuta i cookie a mantenere la loro forma, piuttosto che diffondersi troppo rapidamente.

Per una torta biscotto, tuttavia, i biscotti non possono diffondersi oltre il bordo della padella. Nessun agghiacciante necessario!

Detto questo, se vuoi fare l’impasto prima del tempo, puoi assolutamente farlo. L’impasto per biscotti spesso sviluppa un sapore più complesso dopo una giornata in frigorifero, quindi questo impasto per biscotti può essere preparato in anticipo e refrigerato per un massimo di 24 ore o congelato per un massimo di 3 mesi prima della cottura.

 una fetta di torta biscotto mm su un piccolo piatto da dessert

una fetta di torta biscotto mm su un piccolo piatto da dessert

Consigli e trucchi per il miglior M & Torta biscotto M

  1. Usa il bicarbonato di sodio, non il lievito. Sì, lo so-si può leggere. Ma a volte ricevo domande se intendevo davvero il bicarbonato di sodio, o ho dimenticato di includere il lievito? No! Lo zucchero di canna e la crema di formaggio abbassano il pH della pastella, quindi l’unico agente lievitante necessario è il bicarbonato di sodio.
  2. Utilizzare crema di formaggio e burro a temperatura ambiente. La crema di formaggio e burro refrigerati non incorporerà pure, e la torta biscotto non otterrà tanto aumento come cuoce o come morbido di una consistenza.
  3. L’impasto può essere preparato in anticipo prima della cottura. Una volta che l’impasto è fatto, conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore o congelare per un massimo di 3 mesi prima della cottura.
  4. Premere alcuni M &Ms aggiuntivi sulla superficie dell’impasto prima della cottura, per assicurarsi che alcuni M & Ms siano visibili dopo la cottura della torta.
  5. Lasciare raffreddare completamente la torta biscotto prima di affettare. Vuoi una fetta calda di torta biscotto (con una pallina di gelato, per favore e grazie!)? Lasciare raffreddare la torta, affettare e scaldare una fetta nel microonde per 20 secondi.

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Ingredienti

Per il Biscotto Torta:

  • 4 once (113.5 grammi di crema di formaggio a temperatura ambiente
  • 1 tazza (226 grammi) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza (107 grammi) di zucchero di canna, confezionato
  • 1/2 tazza (99 grammi) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 2 1/2 tazze (300 grammi) di farina
  • 1 colmo di coppa del M&Ms caramelle

PER LA GLASSA:

  • 1 cup (227 grammi) panna
  • 6 once (170 grammi di cioccolato fondente, tritato
  • spruzza e M aggiuntive&Ms, per il topping

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 °F. Grasso un 9 pollici teglia o tortiera.
  2. Mescolare l’impasto. Utilizzando un miscelatore elettrico a velocità media, battere insieme la crema di formaggio e burro fino a quando ben combinati, 2 o 3 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e continuare a battere a velocità media fino a quando leggero e soffice, da 3 a 5 minuti in più. Aggiungere le uova, una alla volta, seguite dall’estratto di vaniglia.
  3. Abbassare la velocità del mixer e sbattere il bicarbonato, il sale e la farina, mescolando fino a quando non si combinano e non rimangono strisce di farina. Piegare la M & Ms.
  4. Cuocere la torta biscotto. Premere la pasta cooke nella padella preparata, sera la parte superiore con una spatola o la parte posteriore di un cucchiaio. Premere alcuni M&Ms aggiuntivi sulla superficie dell’impasto. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la torta biscotto è dorata e appena cotto attraverso. Raffreddare la torta biscotto nella padella su una gratella.
  5. Fai la glassa. Mentre la torta di biscotti si sta raffreddando, unire la panna e il cioccolato tritato in una piccola ciotola a microonde. Microonde per 30 secondi e mescolare bene. Ripetere questo processo fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio. Montare questa ganache al cioccolato utilizzando l’attacco frusta di un mixer o frullatore ad immersione a velocità media fino a quando la ganache è solo in grado di mantenere la sua forma in una consistenza pipeable (non sovraccaricare).
  6. Decorare la torta biscotto. Rimuovere la torta biscotto raffreddato dalla padella e il tubo o la diffusione sulla glassa ganache al cioccolato montata. Decorare con granelli e M & Ms.

Note

  1. Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per la migliore consistenza.
  2. L’impasto può essere preparato in anticipo prima della cottura e conservato in frigorifero fino a 24 ore o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare completamente prima della cottura.
  3. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Per mangiare una fetta calda di torta biscotto (delizioso con gelato!), microonde una fetta per 20 secondi prima di servire.
  4. M & M Cookie Cake può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi.

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Informazioni Nutrizionali:

Resa: 12Serving Dimensioni: 1 fetta
Quantità Per dose:Calorie: 564Total Grassi: 34.5 gCarbohydrates: 57.9 gProtein: 6.2 g

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Torta di biscotti: questa ricetta semplice torta biscotto rende un biscotto gigante sotto forma di una torta-perfetto per qualsiasi compleanno, celebrazione, o una festa! Il biscotto è spesso e morbido e decorato con glassa di ganache al cioccolato montata - e un sacco di MMS e spruzza! # bunsenburnerbakery # cookiecake # biscotti # compleanno

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