Lundy’s – New York City Avril 1946

Il n’y avait pas beaucoup de courtoisie ou de courtoisie à propos de Lundy à son apogée de popularité. Elliot Willensky a écrit sur le rugissement de milliers deconversations et l’attente parfois interminable du service. NickViorst a écrit que c’était “un exercice de patience et d’intimidation.”Le restaurant n’avait pas de maître d’hôtel et ne prenait aucune réservation. Les gens, qui arrivaient généralement en groupe, se frayaient un chemin à travers la foule.restaurant pour trouver une table où les convives mangeaient un dessert. Ils planaient et brillaient jusqu’à ce que la table soit abandonnée. Parfois, quand une table était libérée, cela déclenchait une bousculade folle. Parfois, des combats de poings ont éclaté.
La table de Gettinga n’était que la moitié de la bataille. Alors que Lundy a demandé à ses serveurs de développer une relation personnelle avec des habitués comme les Solomons, leur donnant l’impression d’être des gros coups, cela pourrait être une autre histoire pour le visiteur d’occasion, au moins dans les décennies suivantes. Après avoir finalement trouvé atable, la fête pourrait avoir une longue attente avant qu’un serveur ne se présente avecmenus. Lorsque le serveur a fini par remettre aux convives le menu élaboré et quelque peu inhabituel, il revenait souvent avant que quelqu’un n’ait eu la chance de l’étudier. Si les clients n’étaient pas prêts à sortir leur commande du vacarme, cela pourrait prendre beaucoup de temps avant qu’ils ne le revoient. Ensuite, cela pourrait être une autre longue attente avant que la nourriture ne vienne. Mais la plupart estimaient que cela en valait la peine. La nourriture était fraîche et est arrivée chaude et chaude et, de l’avis général, c’était excellent. Les portions étaient généreuses, les prix raisonnables. Pour toutes les plaintes, l’endroit avait l’ambiance festive d’un événement communautaire avec un certain aspect rituel tel que le bavoir de homard, dit être une invention de Lundy, les doigts de souris à la fin du repas et la visite au bar à huîtres pour avaler des petits goulots crus.
Lundy n’engagea que des serveurs et des busboys afro-américains jusque dans l’ère de la post-guerre. Aux heures de pointe, il avait 200 employés travaillant sur le sol. Beaucoup d’entre eux avaient auparavant travaillé comme palefreniers à l’hippodrome ou comme Pullmanporters. En été, il a fait venir des étudiants des collèges noirs du sud. Viorstnote que travailler chez Lundy était un travail difficile pour les serveurs qui devaient garder une trace de nombreuses tables tout en transportant des plateaux chauds fumants à travers les salles à manger massives et non climatisées. Ils ont tellement transpiré qu’ils ont changé leurs vestes blanches croustillantes plusieurs fois au cours d’une journée de travail. Irving Lundy était un perfectionniste et un excentrique avec un fusible court, parfois des altercations physiques ont lieu dans la cuisine entre les membres de la famille Lundy et leurs employés.Il a tenu les syndicats à l’écart de son restaurant, mais il a bien payé ses employés.
Comme la plupart des mécènes, la famille de Sheraton, les Solomons, commandait généralement le dîner du rivage, qui était copié de Villepigues où il aurait été assemblé pour la première fois pour le Diamant Jim Brady à l’âge d’or. Tout a commencé avec un choix de soupe (généralement la chaudrée de palourdes), de crevettes, de palourdes, d’huîtres ou de crabes, suivi de bateaux à vapeur trempés dans leur propre bouillon saumâtre et ensuite dans du beurre fondu, un demi-homard avec la viande cueillie dans les coquilles, un demi-poulet, du maïs en épi avec plus de beurre et des paniers de biscuits feuilletés miniatures de style méridional. Sheratonremembre la table tenant des bols de frites minces, des plats de salade de chou et des pichets de thé glacé. Elle insiste sur le fait que la “tarte aux myrtilles” bien connue était en fait une myrtille.
Parfois, les Salomon commandaient de la pastèque au lieu de la tarte pour le dessert. S’ils étaient d’humeur à “quelque chose de différent”, le plat principal pourrait être de la chair de crabe, du homard ou du gratin de crevettes sous une sauce au fromage brun doré et à la crème ou une sauce Newburg au xérès rose agold, aux œufs et à la crème. Les Salomon aimaient tellement Lundy’s que Joseph Salomon s’arrêtait parfois sur le chemin du travail pour ramasser un panier de palourdes à carapace molle à ramener à la maison comme une surprise pour la famille.
Irving Lundy était un personnage haut en couleur à part entière, né dans une vieille famille de Brooklyn, un homme de la ville dans sa jeunesse puis un reclus qui vivait avec un amant masculin à côté du restaurant. Il était réputé être l’homme le plus riche de Brooklyn.
Voici le bâtiment classé sur une photographie relativement récente.Le restaurant d’origine a fermé ses portes en 1979, deux ans après la mort de Lundy.Les années 70 ont été une mauvaise décennie pour la famille Lundy et le restaurant avec plusieurs vols avec violence, des agressions physiques contre Irving et ses membres de famille, le meurtre de sa sœur et de son beau-frère et le détournement de 12 millions de dollars de sa fortune. Une récente petite réincarnation de Lundy dans le même bâtiment a fermé ses portes en 2007 après dix ans d’exploitation.. Le bâtiment est actuellement vacant alors que les développeurs etles conservateurs se battent pour son sort.

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