Kotona keittiömestari Lydia Shiren kanssa

BOSTON MA. – 29. lokakuuta: kokki ja ravintoloitsija Lydia Shire rentoutumassa Charlestownin kodissaan 29. lokakuuta 2019 Bostonissa, MA. (Henkilökuva: Nancy Lane / MediaNews Group / Boston Herald)

kun Lydia Shire lopettaa vuoron West Endin ruokapaikassaan Scampossa, Essu pysyy päällä.

arvostettu kulinaristi kutsui radan kotiinsa Charlestownin maalaukselliseen tiiliskiviluolaan antaakseen meille esimakua siitä, mitä hän laittaa omalla ajallaan.

“luulen, että useimmat (kokit) tykkäävät kokata kotona, koska se on erilaista ruoanlaittoa”, Shire sanoi pyöritellessään koreaksi leikattuja lyhyitä ribsejä kalbi-marinadin tarjottimella.

“se on paljon rennompaa ja maalaisempaa ja leppoisampaa”, hän lisäsi osoittaessaan oikeaa tapaa keittää riisiä-lisäämällä veteen hieman öljyä estämään liimaantumista, aivan kuten hänen miehensä Uriel Pineda opetti.

hänen ruuanlaiton ilonsa voi tuntea koko hänen kahden kerroksen asuntonsa, joka on täynnä persoonallisuutta, leikkisyyttä ja koristeellisia nyökkäyksiä ammatilleen. Ja kun legendaarisessa Maison Robertissa uransa 70-luvulla aloittanut James Beard-palkittu kokki kokkaa rohkeassa majapaikassaan, ruokalistalla on yleensä eläinproteiineja.

“minulla on taipumus olla lihansyöjä, joten syömme paljon lihaa”, hän sanoi.

itse asiassa Sorsalla on keskeinen rooli heidän taloudessaan. Shire, joka korosti mieltymystään jalkapalloon useaan otteeseen vierailumme aikana, selitti, että tämä siipikarja on osa heidän NFL-kokemustaan kylmempien kuukausien aikana.

“olen sellainen jalkapallofani, joten tämä on lempiaikani vuodesta”, Hän sanoi. “Paistan Ankan pelejä varten. Se, miten koko talo tuoksuu, kun ankka paahtuu uunissa, on niin ihmeellistä.”

ikään kuin pelipäivän eväät eivät voisi olla tyypillisempää peräkanaa pidempiä, hän katselee mielellään myös Patriotsia mylvivällä tulella taustalla.

“en asu missään, jos siinä ei ole puulämmitteistä takkaa”, hän sanoi. “Se on vain kauneus ottaa todellinen palo menossa katsomaan jalkapalloa, viettää sunnuntaina ystävien kanssa.”

et myöskään löydä Shirea ydinpommittamassa queso-dippiä syötäväksi katsellessaan gridironin toimintaa-vain koska hän on mikroaaltovaikeuksissa.

“minulla ei ole mikroaaltouunia — No, minulla on, mutta se on keksipurkkini”, Shire sanoi. “En osaa edes käyttää mikroa. Vannon, että olen yrittänyt kuumentaa kahvia siinä ja painelen eri nappeja. Mitään ei tapahdu. En edes tiedä, onko tämä päällä vai ei.”

Microwave sideon, she does have a kourallinen must-haves. Hänen välttämättömyyksiinsä kuuluvat suuret veitset, laadukkaat suolat ja sokerit sekä seesamiöljy, koska hän pitää kiinalaista ruokaa “ehkä maailman hienoimpana ruokana, luultavasti ranskalaisena ruokana.”

Shire on vähitellen pienentynyt jätettyään pitkäaikaisen kotinsa Westonissa, pitäen yhä kiinni antiikkisista vitriineistä, jotka esittelevät hänen kokoelmiaan, mukaan lukien monimutkaisia grappa-pulloja, karkkirasioita ja Muranon lasia. Meille kerrottiin, että hänen laivastonsa Jouluenkeleitä Saksasta on piilossa hänen kellarissaan.

se on kuitenkin palannut keittiönsä perusasioihin yllättävän “pienen” kokonsa vuoksi.

“se on oikeastaan hienoa, koska siinä keittiössä ei voi liikkua”, hän sanoi kaleeritilasta. “Sinä vain väännät.”

mutta on yksi ehto: “niin kauan kuin joku on siellä hankkiutumassa likaisista tavaroista eroon, laittamassa niitä astianpesukoneeseen, ei minua pieni keittiö haittaa.”

Write a Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.