Lundy ‘S-København 1946

der var ikke meget høfligt eller høfligt over Lundy’ s på sit højeste af popularitet. Elliot Vilensky skrev om et tusind brølsamtaler og den til tider uendelige ventetid på service. NickViorst skrev, at det var ” en øvelse i tålmodighed og intimidering.”Restauranten havde ingen maitre d’ er og tog ingen forbehold. Folk, der normalt ankom i grupper, bøjede sig gennem de overfyldterestaurant for at finde et bord, hvor spiserne spiste dessert. De ville svæve og blænde, indtil bordet blev opgivet. Nogle gange, når et bord blev forladt, ville det udløse en gal scramble. Til tider brød fistfights ud.
Gettinga bord var kun halvdelen af kampen. Mens Lundy instruerede sine Tjenere til at udvikle et personligt forhold til faste som Solomons, hvilket får dem til at føle sig som store skud, det kunne være en anden historie for den lejlighedsvise besøgende, i det mindste i senere årtier. Efter endelig at have fundet atable, festen kan have en lang ventetid, før en tjener dukkede op med menus. Da tjeneren til sidst kom rundt for at aflevere spisestederne denelaborate og noget usædvanlig menu, han vendte ofte tilbage, før nogen havde haft en chance for at studere det. Hvis lånere ikke var klar til atshout deres ordre over larmen, kan det tage lang tid, før de så ham igen. Så kan det være endnu en lang ventetid, før maden kom. Men de fleste følte, at det var det værd. Maden var frisk og arrivedsteaming varmt og efter alt at dømme var det fremragende. Portionerne vargenerøse, priserne rimelige. For alle klagerne havde stedetDen festlige atmosfære af en fælles begivenhed med et bestemt rituelt aspektsåsom hummerbib, siges at være en Lundys opfindelse, fingerbøller i slutningen af måltidet og besøget i østersbaren for at sluge rå littlenecks.
Lundy hyrede kun afroamerikanske tjenere og busboys langt ind i krigstiden. På spidsbelastningstidspunktet havde han 200 ansatte, der arbejdede på gulvet. Mange af dem havde tidligere arbejdet som brudgomme på racerbanen eller som Pullmanporters. Om sommeren bragte han universitetsstuderende fra Blackcolleges sydpå. Viorstnoted at arbejde på Lundy ‘ s var en hård opgave for tjenerne, der havde at holde styr på mange borde, mens transporterer dampende varme bakker offood gennem den massive, ikke airconditionerede spisestuer. De svedte så meget, at de skiftede deres sprøde hvide jakker flere gange i løbet af en arbejdsdag. Irving Lundy var en perfektionist ogeccentrisk med en kort sikring, lejlighedsvis fysiske skænderier tog plads i køkkenet mellem Lundy-familiemedlemmer og deres ansatte.Han holdt fagforeningerne ude af sin restaurant, men han betalte sine ansatte godt.
som de fleste lånere bestilte Sheratons familie, Solomons, normalt shore-middagen, som blev kopieret fra Villepigues, hvor det siges at være blevet samlet først til Diamond Jim Brady i forgyldt alder. Det startede med et valg afsuppe (normalt muslingesuppe), rejer, musling, østers eller krabbecocktail,efterfulgt af dampskibe, der var blevet dunket i deres egen briny bouillon og derefter i smeltet smør, en halv hummer med kødet plukket fra skallerne, en halv kylling, majs på kolben med mere smør og kurve af miniature, sydlige flaky kiks. Sheratonremembers bordet holder skåle af slanke pommes frites, relish retter af cole vendog kander af iste. Hun insisterer på, at denhuskede “blueberry pie” faktisk var huckleberry.
nogle gange bestilte Solomons vandmelon i stedet for tærte til dessert. Hvis de var i humør til “noget andet” hovedretten kunne være krabbekød, hummer ellerrejer au gratin under en gylden brun ost og fløde sauce eller agold-pink sherry, æg og fløde Nyborg sauce. Salomonerne elskede Lundys så meget, at Joseph Solomon undertiden stoppede ind på sin vej hjem fra arbejde for at hente en kurv med blødskalede muslinger for at bringe hjem som en overraskelse for familien.
Irving Lundy var en farverig karakter i sig selv, født ind i en gammel Brooklyn-familie, en mand om byen i sin ungdom og derefter en eneboer, der boede sammen med, er mandlig elsker ved siden af restauranten. Han blev anset for at være den rigeste mand i Brooklyn.
her er den landmærkede bygning på et relativt nyt fotografi.Den oprindelige restaurant lukkede i 1979, to år efter Lundys død.70 ‘ erne var et dårligt årti for Lundy-familien og restauranten med flere voldelige røverier, fysiske overgreb på Irving og hans familiemedlemmer, mordet på hans søster og svoger og spild af 12 millioner dollars af hans formue. En nylig mindre reinkarnation af Lundy ‘ s i samme bygning lukkede i 2007 efter ti års drift.. Bygningen er i øjeblikket ledig som udviklere ogkonservationister kæmper om sin skæbne.

Write a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.