zmínil jsem se, že cookie koláče jsou jedním z mých oblíbených dezertů. Jsou lepší než obyčejný dort a lepší než sušenka. To je určitě jeden případ, kdy součet všech částí je exponenciálně lepší než jednotlivé kusy!

super duper tlustý cookie, měkký a jen trochu lepkavý uprostřed, naplněný (spoustou) M&MS. prsten šlehané čokoládové ganache polevy, sypané sypáním a více M&MS.

a nejlepší část? Cookie koláče jsou opravdu snadné! Složky jsou smíchány v jedné misce s elektrickým mixérem.

na rozdíl od cookie nemusíte čekat, až těsto nejprve vychladne, nebo válet desítky malých kuliček a každých 10 minut vyměňovat listy cookie.

a na rozdíl od dortu nemusíte vyrovnávat žádné hrany ani dělat drobky nebo jakékoliv ozdobné dekorace.

(jistě, dal jsem nějakou polevu podél okrajů mého, ale je to zcela volitelné. Nebo místo potrubí, jen trochu rozprostřete nožem a přikryjte posypem.)

rychlé, snadné a chutné: cookie dort je pravda dezert trifecta!

pro objasnění chci zdůraznit, že se jedná o cookie dort, který není stejný jako obří cookie. Obří sušenky mohou být vyrobeny v pánvích nebo na kamenech pizzy a jsou chutné samy o sobě, ale jsou to velké sušenky, které nejsou o moc tlustší než normální sušenky.

tento m&m cookie dort? Je to jako dort. Peče se v dortové pánvi nebo v jarní pánvi a je tlustý, jako plátek listového dortu.

cookie dort je měkký a žvýkací na vnitřní straně a dostane trochu větší zdvih než normální cookie. Dalo by se zvednout plátek a jíst ho rukama, jako cookie… ale je to trochu víc doma na talíři s vidličkou.

tajemství měkkých koláčů cookie

nejlepší na dortu cookie je rozsah textury. Jen trochu křupavé na vnější straně-těsto se trochu více usadí podél kovového okraje pánve. Ale uvnitř? Dokonale měkké, hraničící jen s gooey.

zahrnujeme dvě “tajné ingredience”, abychom udrželi náš cookie dort extra měkký: smetanový sýr (pro přidání extra tuku a vlhkosti) a hnědý cukr.

hra s poměrem hnědého a granulovaného cukru je jedním z mých oblíbených triků, pokud jde o výrobu sušenek nebo koláčů žvýkatelnějších nebo, dobře, cakier. Co dělá hnědý cukr lepší? Je čas na můj oblíbený předmět … kuchyňská chemie!

kuchyňská chemie

hnědý cukr je hnědý kvůli přidání melasy. Tato melasa dodává cukru vlhkost (vytváří vlhčí pečené dobroty) a také snižuje pH těsta cookie (hnědý cukr je kyselý, na rozdíl od granulovaného cukru). Snížení pH těsta dělá dvě věci: Za prvé, způsobuje, že proteiny v sušenkách se při pečení rychleji zpevňují a vytvářejí žvýkací texturu. Za druhé, reakce hnědého cukru s jedlou sodou v receptu za vzniku oxidu uhličitého, což vytváří další výtah, což má za následek měkčí vnitřní strukturu.

mezi smetanovým sýrem a hnědým cukrem se tento koláč M&m bude téměř cítit nedopečený uprostřed, zůstane tak měkký. (Ale netrap se, je to vařené celou cestu přes trezor k jídlu!)

vyjměte sušenku z trouby, když se cítí jen mírně poddimenzovaná; dortová pánev si po určitou dobu udrží teplo a po vyjmutí z trouby bude cookie dále vařit.

není nutné chlazení

co je nejtěžší na výrobě cookies? Často, musí počkat, až těsto z cookie zchladne!

chladíme těsto na sušenky, protože chceme, aby máslo bylo co nejpevnější, než půjde do horké trouby. To pomáhá cookies zachovat jejich tvar, spíše než šíření příliš rychle.

u sušenkového dortu se však cookies nemohou šířit kolem okraje pánve. Není třeba chlazení!

to znamená, že pokud chcete těsto připravit předem, můžete to absolutně udělat. Cookie těsto často vyvíjí složitější chuť po dni v chladničce, takže toto cookie těsto může být vyrobeno předem a chlazeno až 24 hodin nebo zmrazeno až 3 měsíce před pečením.

tipy a triky pro nejlepší M&m Cookie Cake

1. použijte jedlou sodu, nikoli prášek do pečiva. Ano, já vím-umíš číst. Ale někdy mám otázky, jestli jsem opravdu myslel jedlou sodu, nebo jsem zapomněl zahrnout prášek do pečiva? Ne! Hnědý cukr a smetanový sýr snižují pH těsta, takže jediným nezbytným kvasným činidlem je jedlá soda.
2. používejte smetanový sýr a máslo při pokojové teplotě. Chlazený smetanový sýr a máslo nebude obsahovat také, a cookie dort nebude mít tolik vzestupu, jak to peče nebo jako měkké textury.
3. těsto lze připravit předem před pečením. Jakmile je těsto vyrobeno, chlazte až 24 hodin nebo zmrazte až 3 měsíce před pečením.
4. před pečením stiskněte několik dalších M&Ms na povrchu těsta, abyste se ujistili, že některé M&Ms jsou viditelné po pečení koláče.
5. před krájením nechte koláč zcela vychladnout. Chcete teplý plátek cookie dort (s kopečkem zmrzliny, prosím a děkuji!)? Nechte dort vychladnout, nakrájejte na plátky a zahřejte plátek v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund.

více Cookie Dort recepty:

• S ‘ mores Cookie Cake
• Chocolate Chip Cookie Cake
• Leftover Candy Cookie Cake
• Peanut Butter Cup Cookie Cake
• všechny Cookie Recepty “