Lundy ‘ s-New York City April 1946

na Lundyho vrcholu popularity nebylo moc zdvořilé ani zdvořilé. Elliot Willensky napsal o řevu tisícekonverzace a někdy nekonečné čekání na službu. NickViorst napsal ,že to bylo ” cvičení trpělivosti a zastrašování.”V restauraci neměl maitre D je a vzal žádné výhrady. Lidé, kteří obvykle dorazili ve skupinách, loktem prošli přeplněnou restaurací, aby našli stůl, kde hosté jedli dezert. Vznášeli se a oslňovali, dokud se stůl nevzdal. Někdy, když byl stůl uvolněn, to by spustilo šílený tahanice. Občas vypukly pěstní souboje.
Gettinga tabulka byla jen polovina bitvy. Zatímco Lundy instruoval své číšníky, aby navázali osobní vztah se štamgasty, jako jsou Solomons, aby se cítili jako velké výstřely, pro návštěvníka by to mohl být jiný příběh, alespoň v pozdějších desetiletích. Po definitivním nalezení atable, strana může mít dlouhé čekání, než se objeví číšník smenus. Když se číšník nakonec dostal k tomu, aby servírům předal laciné a poněkud neobvyklé menu, často se vracel dříve, než měl někdo možnost si ho prostudovat. Kdyby patroni nebyli připraveni na svůj rozkaz nad din, mohlo by to trvat dlouho, než ho znovu uvidí. Pak by to mohlo být další dlouhé čekání, než přijde jídlo. Ale většina měla pocit, že to stojí za to. Jídlo bylo čerstvé a dorazilopaření horké a podle všeho to bylo vynikající. Porce byly drahé, ceny rozumné. Pro všechny stížnosti, místo mělslavnostní atmosféra společné události s určitým rituálním aspektemjako je humr bryndáček, řekl, aby byl Lundyho vynález, prsty na konci jídla a návštěva ústřicového baru polykat syrové littlenecks.
Lundy najal pouze afroamerické číšníky a busboys dobře do doby poválečné. Ve špičce měl 200 zaměstnanců, kteří pracovali na podlaze. Mnoho z nich dříve pracoval jako podkoní na závodní dráze nebo jako Pullmanporters. V létě přivedl vysokoškoláky z Blackcolleges dolů na jih. Viorstnote, že práce v Lundy ‘ S byla těžká práce pro číšníky, kteří museli sledovat mnoho stolů při přepravě kouřících horkých podnosů přes masivní, klimatizované jídelny. Theyysweated natolik, že změnili své ostré bílé bundy několikrát v průběhu pracovního dne. Irving Lundy byl perfekcionista a měl krátkou pojistku, občas se v kuchyni odehrály fyzické hádky mezi členy rodiny Lundy a jejich zaměstnanci.Odbory držel mimo svou restauraci, ale dobře platil svým zaměstnancům.
stejně jako většina patronů, Sheratonova rodina, Solomonovi, obvykle objednali večeři shore, která byla kopírována z Villepigues, kde se říkalo, že byla poprvé shromážděna pro Diamond Jim Brady v pozlaceném věku. Začalo to výběrem polévky (obvykle škeble), krevety, škeble, ústřice nebo krabí koktejl, následované parníky, které byly namočeny ve vlastním slaném vývaru a poté do rozpuštěného másla, půl humra s masem vybraným z skořápek, půl kuře, kukuřice na klasu s více máslem a košů miniaturních šupinatých sušenek v jižním stylu. Sheraton si pamatuje stůl s mísami štíhlých hranolků, pochutnejte si na mísách cole slaw, a džbány ledového čaje. Trvá na tom, že “borůvkový koláč” byl vlastně huckleberry.
někdy Šalomouni objednali meloun místo koláče na dezert. Pokud by měli náladu na “něco jiného”, hlavním chodem by mohlo být krabí maso, humr orshrimp au gratinovaný pod zlatohnědým sýrem a smetanovou omáčkou nebo agold-růžové sherry, vejce a smetanová omáčka Newburg. Šalomounovi milovali Lundy natolik, že se Joseph Solomon někdy zastavil na cestě z práce, aby vyzvedl koš měkkých skořápek, aby přinesl domů jako překvapení pro rodinu.
Irving Lundy byl barevný charakter v jeho vlastní pravý, narozený do staré rodiny Brooklyn, muž o městě v jeho mládí a pak samotář, který žil s je mužský milenec vedle restaurace. Byl považován za nejbohatšího muže v Brooklynu.
zde je památkově chráněná budova na relativně nedávné fotografii.Původní restaurace byla uzavřena v roce 1979, dva roky po Lundyho smrti.70. léta byla pro rodinu Lundy a restauraci špatnou desetiletíněkolik násilných loupeží, fyzické útoky na Irvinga a jeho členy rodiny, vražda jeho sestry a švagra a zpronevěra 12 milionů dolarů z jeho jmění. Nedávná menší reinkarnace Lundy ‘ S ve stejné budově byla uzavřena v roce 2007 po deseti letech provozu.. Budova je v současné době prázdná, protože vývojáři a konzervátoři bojují o její osud.

Write a Comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.